怎麼挑高麗菜？葉片有裂縫老摳摳

許多人到菜市場買菜，最煩惱的就是不知道該如何挑選？每一種蔬菜由於生長季節、所需養分都不同，因此在生長條件及挑選方式上也都有所不同，以家家戶戶都常見的高麗菜為例，並不是愈大愈重就一定最好，要挑選新鮮的高麗菜，千萬要注意葉片上不能有裂逢，代表已經太熟，甚至快要開花了，吃起來的口感就會帶點苦味。（影片／攝影記者江旻駿）

高麗菜的葉片外觀有裂縫的話，可能是快要開花的象徵。 （攝影／江旻駿）

有機蔬菜達人，同時也是台北市有機蔬菜產銷班的班長林書慧，為大家說明挑選高麗菜的小撇步，包括從外觀、顏色、重量，以及最佳季節等方面判別。

冬天吃高麗菜　挑對時令最鮮甜

林書慧表示，挑當令蔬菜較不會有吃到不新鮮的風險，且口感也較好吃。選在冬天吃高麗菜，不但較為鮮甜，生長的也較好，自然也比較好，其他的蔬菜也是同樣道理。以一顆頂級品種的高麗菜為例，種植到大約一顆重量2至3公斤，即可以採收，此時味道最鮮甜，而且不會過老。