青椒高維生素C！觸感結實尚青

青椒可說是讓人又愛又恨的蔬菜，它是很多小孩最討厭的菜色，但做成青椒炒牛肉等菜餚後，卻也是超下飯的美味料理。媽媽們如果要在家做青椒料理，選購時有什麼要注意的地方呢？有機蔬菜達人表示，選購青椒時，多注意摸起來的感覺，如果過於軟爛就不是健康的青椒。

青椒的表面色澤如果不夠翠綠，有可能表示放置太久。（攝影／江旻駿）

青椒長得好　陽光水分最重要

青椒適合生長在陽光、水分充足的地方，種子發芽適宜溫度約為攝氏25~30度，果實生育溫度約攝氏20~25度最佳，因此以台灣來說，北部氣候偏濕冷，大約在2~4月、8~10月種植，南部則以秋天種植為主。

青椒所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾、幫助消化、促進腸蠕動、防止便祕。豐富的維生素C含量也是番茄含量的7~15倍，除了有抗氧化效果，也可以防貧血。