保健食品大揭密：「葡萄籽」真能抗癌防老嗎？

在各種保健品中，葡萄籽提取物是極具號召力的一種。廣告中的功能從降血脂、降膽固醇、抗癌到美容、抗衰老等等，幾乎是各種時髦的功能都貼在它身上。廣告做得再熱鬧，也代替不了科學事實。葡萄籽提取物的那些「功能」，可信程度有多高呢？

葡萄籽提取物的出現是葡萄酒行業廢物利用的結果。葡萄釀酒之後，會得到大量的葡萄籽。起初的時候這是廢物，不但賣不出錢來，還得花錢把它處理掉。葡萄酒行業自然希望從中淘弄點錢出來，於是對它進行了研究。

要說葡萄籽也還挺爭氣。經過成分分析，發現它含有大量的維生素E、類黃酮、亞油酸以及一類叫做「低聚原花青素複合物（簡稱OPCs）」的成分。除了亞油酸資質平平之外，其他這些都具有很好的抗氧化性能。人體內會因為氧化產生一些自由基，而自由基能夠攻擊細胞膜以及DNA等。現在一般認為，「氧化應激」與衰老以及多種疾病的發生有關。雖然轉了幾個彎，但「抗氧化」似乎能與衰老與疾病搭上關係。於是乎，各種「抗氧化劑」保健品應運而生。

直接吃葡萄籽難以下嚥，即使吞了下去，也多半穿腸而過，其中的「活性成分」很難被人體吸收。於是，把活性成分提取出來，做成保健品，就成了利用它的必由之路。「葡萄籽提取物膠囊」就此誕生。

因為葡萄籽提取物有那麼多抗氧化成分，對人體是不是真有保健功能也就引來了科學家們的許多關注。實驗發現，人們吃下葡萄籽提取物之後，血液中的抗氧化劑含量顯著增加了。也就是說，葡萄籽提取物中的抗氧化成分，的確可以被人體吸收。

這自然讓商人們很興奮——「能夠被吸收進入血液」這一點，可以讓更多的人掏錢了。法國人喜歡美食，吃的高膽固醇高脂肪的食物不少，得心血管疾病的比例卻比其他國家要低——這個現像被稱為「法國悖論」。對這個悖論的一種解釋是，法國人喝葡萄酒很多，其中含有的類黃酮成分有助於降低血脂和膽固醇，從而保護心血管。葡萄籽提取物中含有大量的類黃酮以及其他抗氧化劑，也就被演繹成可以「保護心臟」。不過，這基本上是一種臆測，迄今沒有什麼實驗證據——把「法國悖論」歸結於葡萄酒本身就不可靠，因為和葡萄酒一樣含有類黃酮就說它能夠「保護心臟」，就更不可信了。

當然，除了類黃酮，葡萄籽提取物中有其他抗氧化劑。「整體」的提取物，是不是能夠保護心臟呢？有過一些很初步的動物實驗，「似乎」對於降低膽固醇、保護血管有一定作用。不過這些實驗太初步了，僅僅只能是「沒有否定這種可能」，完全不能作為證據。在沒有進一步可靠的人體實驗出來之前，還是不要當真的好。

抗癌自然是最有吸引力的。在一些體外細胞實驗中，葡萄籽提取物或者其中的OPCs對某些種類的癌細胞展示了更好的抑製作用。這也就是廣告商們宣稱「抗癌」的依據。需要說明的是，「體外實驗能夠抑制癌細胞」跟「吃了能抗癌」之間，還有著遙遠的距離。