吃粽不卡油！配秋葵＋茄子就對了

粽子是端午節的應景食材，此時體重超標的老人家想吃肉粽又怕胖，該怎麼辦？營養師建議，只要選重量在200公克以下的小型粽子，品嘗時再搭配富含水溶性膳食纖維的深色蔬菜，例如：秋葵和茄子，即可達到意想不到的甩油作用，讓銀髮長輩們安心吃粽不「卡油」。

老年人端午節吃粽子要注意熱量，選擇重量200公克以下的粽子較不易「卡油」。(圖片／周富美攝)

台東聖母醫院尤偉銘營養師指出，目前坊間的粽子重量大約在300公克左右，傳統以炒蝦仁、鹹蛋黃、五花肉為餡料的肉粽熱量都太高，吃一顆幾乎是2碗飯的熱量，建議老人家在選購粽子時，最好挑選看起來比較小的肉粽，或是和朋友與家人分食一顆粽子，如此一來可以減少攝取一半的熱量，也不必擔心會發胖的問題。

【吃粽配蔬菜　多纖維少油脂】

坊間傳統的肉粽習慣包入重口味的鹹蛋黃，不小心吃下兩顆肉粽膽固醇就超標2倍，為了避免膽固醇影響老年人的心血管健康，此時可以栗子取代鹹蛋黃，優點是栗子的熱量比蛋黃低，膽固醇也比蛋黃少十分之一以上，吃起來既沒有壓力又有飽足感。

尤偉銘營養師強調，想放心吃粽子又不卡油，秘訣在於增加低卡、深色蔬菜的攝取量，含有豐富多醣體的綠色秋葵，以及富含植化素的紫色茄子，都有足夠的水溶性膳食纖維，非常適合銀髮族在端午節搭配糯米粽一起佐餐品嘗。