一喝酒就臉紅，罹癌風險多10倍！不想癌症找上門，最好的方法是...
酒精本身沒有明顯的致癌能力。但是，許多流行病學調查發現，喝酒與多種癌症的發生風險正相關——也就是說，喝酒的人群中，多種癌症的發病率升高了。
近年來的研究發現，酒精雖然不直接致癌，但它在體內的第一個代謝產物——乙醛，卻可以穩定地附著在DNA分子上，導致癌變或者突變。乙醛已經被劃分為一級致癌物，即有明確的證據證實它對人類有致癌性。
一方面，在發酵產生酒精的過程中，也會產生一定量的乙醛。比如東歐地區廣泛食用的甜烈性酒，乙醛濃度超過0.1%，超過使DNA突變所需濃度200倍。該地區的食道癌發病率很高，推測就與此密切相關。
更重要的是，人體的口腔中含有大量細菌，能產生乙醇脫氫酶，把酒精氧化成乙醛。在酒精的體內代謝中，乙醛應該被乙醛脫氫酶進一步氧化成乙酸。但是，亞洲人中大約有30%～50%缺乏乙醛脫氫酶——表現出來，就是喝酒臉紅。產生了乙醛，卻又不能進一步轉化，於是就在口腔中累積，然後進入後續的消化道，引發癌變。因此，唾液中的乙醛，也就可以用來衡量消化道中乙醛的含量。
在通常情況下，唾液中幾乎檢測不到乙醛的存在。但是，喝酒之後，乙醛含量明顯增加，至少可以持續4個小時。乙醛脫氫酶缺乏的人群中，喝酒後唾液中乙醛的濃度比正常人高兩到三倍。
這些乙醛會增加整個消化道的癌症風險。日本學者在1998年發表了一項「病例-對照」研究，探索喝酒與各種癌症風險的影響。他們發現，在排除了已知的其他因素之後，乙醛脫氫酶缺乏的人中，多種癌症風險都是正常人的數倍。比如，口咽喉癌是11.14倍、胃癌3.49倍、結腸癌3.35倍，而與口咽喉或胃癌相伴隨的食道癌更高達54.2倍。
所以，那些喝酒臉紅的人，當別人勸你喝酒的時候，你所承擔的多種癌症風險是正常人的幾倍甚至十幾倍！
菸中含有多種致癌成分，它對肺癌的影響也有廣為人知。而實際上，煙中也含有大量乙醛。在吸菸的時候，菸中的乙醛會溶解於唾液。此外，長期吸菸抑制了口腔細菌產生乙醛脫氫酶，也會導致更多乙醛的累積。
