黑豆營養價值高　養顏美容護筋骨

（健康醫療網／記者曾楷婷報導）以中醫的角度來看黑色食物具有補腎效用，腎臟顧好了，人就年輕了！想要維持年輕、防止老化又達到補腎的效果，多補充黑色食物效果最好。黑色的食材很多，其中黑豆含有花青素與植物性的雌激素，對於抑制動脈粥狀硬化及抗乳癌有很大的幫助。（圖片來源／取自網路）

賴毓伶營養師表示，黑豆與黃豆的營養素幾乎相同，黑豆富含豐富的礦物質、微量元素與粗纖維質，可以幫助消化、腸胃蠕動預防便祕，以及降血脂與降血壓的效用，還有維生素Ｅ與異黃酮等抗氧化物質，可以養顏美容；黑豆所含的卵磷酸，被認為可強健腦部的發育。

另外，黑豆對於女性也是很好的健康食材，針對更年期的女性，可以多吃黑豆食品，能減緩更年期所帶來不舒服的狀況；而在坐月子的婦女，也可食用黑豆水，能消水腫、排毒、防止腰痠與保護筋骨。

黑豆可以怎麼吃呢？賴毓伶營養師建議，在甜食的部分，最簡單的方式就是將黑豆煮軟爛之後，加上些許糖漿，做成涼拌食用，但是擔心發胖的民眾，就不要添加太多糖份，以免增加多餘的熱量；針對不愛吃甜食的民眾，也可燉煮黑豆豬腳，富含膠質又具美容之效果；亦可與白米飯一同蒸煮，都是很好的食用方式。

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