番薯膳食纖維豐　搭配豆腐解便祕

涼爽的秋日到來，來一顆燒燙燙的烤番薯在應景不過，其實地瓜不僅平價、好購買，滋味更是香甜柔順。營養師表示，番薯除了美味可口外，膳食纖維含量也相當豐富，適度食用有助促進腸胃蠕動，預防便祕發生。

涼爽的秋日到來，來一顆燒燙燙、滋味甜美的烤番薯最應景。

聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，每100公克地瓜的熱量只有102大卡、膳食纖維2.4公克、醣類24.7公克，熱量僅約白飯的一半，膳食纖維則是白飯的4.3倍。其富含醣類可提供熱量，維持生理正常運作和代謝，且地瓜的膳食纖維比白米飯多，不僅可增加飽足感，更能促進腸道蠕動，改善排便不順引起的便祕困擾。

改善便祕吃地瓜　替換白飯無負擔

因此，想要改善便祕問題，不妨在日常飲食中適度加入含有豐富膳食纖維的地瓜，來取代白飯的攝取，一樣能增加飽足感，獲取人體不可或缺的澱粉成分，還有助增加膳食纖維的攝取。但要提醒的是，55公克地瓜＝1份主食，而成人依據活動量不同，每人每天的白飯建議量為1.5碗至4碗，吃太多容易發胖。

★地瓜豆腐球（4人份）

材料：

地瓜220公克、豆腐100公克、鹽巴少許。

做法：

1.將地瓜洗淨，去皮蒸熟。

2.搗成泥狀，加入豆腐成泥狀，加入適量的鹽巴調味。

3.以冰淇淋球挖球型，即可食用。

效果：

地瓜豆腐球4人份熱量約283.04大卡、膳食纖維有6.08公克。