減重小幫手！日式燒茄子高鉀消水腫

減重是許多人一生的志業，為追求窈窕美麗更是無所不用其極！近來，網路盛傳，茄子膳食纖維含量豐富，適度食用能吸走體內的油脂、幫助減重的說法，受到網友熱烈討論。茄子真能達到這麼神奇的效果？且聽營養專家怎麼說。

茄子不僅外觀鮮豔亮麗，更屬於高變化性的蔬菜之一，不論煎、煮、炒、炸都相當適宜。

低卡助瘦身！高纖勝芹菜增飽足

程涵宇營養師表示，茄子不僅外觀鮮豔亮麗，更屬於高變化性的蔬菜之一，不論煎、煮、炒、炸都相當適宜。最重要的是，茄子熱量相當低，每100公克（約1長條茄子），熱量僅有25大卡，膳食纖維含量更高達2公克，為西洋芹的1.5倍。適度食用不但有助增加飽足感、預防便祕，更有排除人體中多餘膽固醇、脂肪及重金屬的作用，非常適合做為減重過程中的蔬果食用。

花青素抗氧化！護心血管健康有一套

除了有上述好處外，茄子紫色的外皮中更含有大量的抗氧化成分－花青素，適度攝取能幫助預防、降低高血壓的發生風險；其超強的抗氧化力，還有穩定人體細胞膜構造，避免動脈粥狀硬化的效果。而茄子中的鉀離子含量也相當豐富，每100公克含有226毫克的鉀離子，因此，適度食用可使人體排出多餘的鈉，達到鈉鉀平衡的作用，有利消除惱人的水腫、浮腫等問題。

減重這樣吃！清蒸、水煮美味不卡油

不過，程涵宇營養師也強調，雖然茄子營養價值高，適度食用對人體好處多多。但茄子果皮薄、果肉由海绵狀薄壁組織所组成，其組織鬆軟容易吸油，基本上不管給多少油，它都會照單全收。因此，建議有減重瘦身需求的人，在烹調時不要使用過多的油去烹調，盡可能選擇清蒸或水煮的方式來料理，來減少油量的吸收，才不會瘦身不成，反吃下過多的油脂，造成身體負擔。