泡麵好毒，吃一包肝要花32天解毒？你該知道的4個「危險真相」
流言一：【吃一包泡麵需肝臟解毒32天】麵都經過油炸，油中添加了BHT，可怕的是碗裝泡麵，碗的材質是聚苯乙烯，為防止加熱變形，添了BHT，但在沖泡過程遇到高溫，這些物質就會溶解出來，人體每天每公斤體重攝入聚苯乙烯的危險量是0.001毫克，一個碗裝泡麵所溶解出來的是0.015毫克！轉給你身邊愛吃泡麵的朋友。
流言二：浙江大學諾特營養中心營養師張老師說，網友的這個說法是科學的、有根據的。但不是說泡麵有毒，而是泡麵的調味料含有很多人體不需要的物質。「肝臟是人體的排毒器官，只要人體攝入不需要的物質，都會由肝臟整合排出去，一般32天為一個週期。人們吃泡麵、油炸膨化食品等食品，那些人體不需要的物質被肝臟整合後排出，都需要這麼一個週期。」[1]
真相：關於吃泡麵不能吃的說法，謠言粉碎機之前曾有文章解析過（參見 《吃泡麵要當心？》）。此次的流言可以算是之前的升級版。下面對流言中涉及到的「危險因素」分別解析。
一、BHT有多危險
BHT全名叫做2,6-二叔丁基對甲苯酚（Butylated Hydroxytoluene），是一種抗氧化劑。在食品中，它被廣泛用於油脂的抗氧化。食用油中都含有一些不飽和鍵，在空氣中會被氧化，產生通常所說的「走油味」。實際上，在走油味出現之前，氧化就已經發生了，走油味是某些氧化產物多到一定地步才產生的。有一些氧化產物，對於人體有害無益。
BHT的作用在於在油面臨氧化威脅時，挺身而出先被氧化，從而保護油脂。作為食品添加劑，其安全性經過了廣泛審查。聯合國糧農組織和世界衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）把BHT的每日容許攝入量定在每公斤體重0.3毫克。對於成年人，大致相當於每天20毫克左右。
按照現行的中國食品添加劑國家標準，BHT在不同食品中（包括油炸麵）的用量一般為每公斤油脂0.2克。按照每包泡麵100克、通常含油量20%來計算，每天吃5包泡麵，長年累月地吃，其中的BHT也不會危害健康。當然，BHT還可能來自於其他食物，不過如果一個人每天吃5包泡麵，大概也就吃不了什麼其他的食物了。
大量的BHT是否影響健康的確有所爭議。但國際上，中國、美國和歐盟等都允許它的使用。它也並不是唯一可用於油脂中的抗氧化劑。在食品工業界，也有使用其他抗氧化劑來代替它的趨勢，比如維生素E。
