醫師告訴你：禽流感來襲，雞鴨鵝肉到底能不能吃？

最近台灣最熱門的新聞關鍵詞，非「禽流感」莫屬，幾乎每天都有新的疫情被報導出來，不是發現新的禽流感亞型病毒株，就是哪個地區的養鴨場、養鵝場、或養雞場被檢驗出禽流感病毒，疫情如烽火燎原席捲全台，相信許多人因為新聞內容覺得恐慌，又被許多專有名詞弄得一頭霧水，我整理禽流感的相關資訊，讓大家可以三分鐘弄懂禽流感。

Q1：什麼是「禽流感」？和「人流感」有什麼不同？
A：禽流感主要感染雞、鴨、鵝等家禽，人流感主要感染人類。

Q2：什麼是「高病原性」禽流感？
A：是指對禽類有較高的致病率和致死率，不是指對人類。

Q3：什麼是「H5N2、H5N3、H5N8禽流感病毒」？
A：禽流感病毒是A型流感的一種，A型流感病毒表面有兩種抗原：Hemagglutinin血球凝集素 (H) 和 Neuraminidase神經氨醯脢 (N)。
H 的作用是幫助病毒黏附宿主細胞，N 的作用是幫助病毒從被感染的宿主細胞釋放出來，H 和 N是流感病毒可以感染人類或禽類重要的構造。A 型流感是以 H 和 N 的變異來分類，不同的H 和不同的 N 組合，就代表一種 A 型流感的亞型，如禽流感的 H5N1 、H5N2 或人流感的 H1N1 和 H3N2等。

Q4：這次在台灣流行的禽流感會感染人類嗎？
A：目前並無人類被感染的病例發生。

Q5：既然目前沒有感染人類的病例，政府為什麼一發現家禽場有禽流感出現，就立即撲殺場內所有的家禽？
A：過去曾有禽流感發生變易傳染給人類的紀錄，如 H5N1 禽流感，具有極高的致死率 （約 60 %）。

Q6：禽流感可能的傳染途徑為何？
A：禽鳥的分泌物，如唾液、鼻腔分泌物、糞便等。

Q7：如何避免感染禽流感？
A：不要接觸禽鳥、禽鳥的分泌物、或被禽鳥分泌物汙染的物件。

Q8：可以食用家禽或雞蛋嗎？
A：只要把家禽和雞蛋「完全煮熟」，就不會有感染禽流感的風險。

Q9：個人的衛生習慣要注意什麼？
A：勤加洗手，儘量不要用手接觸口鼻或眼睛。

Q10：目前有疫苗可以預防禽流感嗎？
A：這次台灣爆發的 H5N2、H5N8等禽流感沒有有效疫苗可以預防。

參考資料：
1. 美國 CDC 網站
2. 衛生福利部疾病管制署 網站
3. 世界衛生組織 WHO 網站

作者簡介_謝宗學醫師

現任：中山醫學大學附設醫院 兒童急診科 主任

學經歷
台北醫學大學醫學系 畢業
中國醫藥大學附設醫院 兒童醫學中心 住院醫師
台中榮民總醫院 兒科部小兒感染研究醫師
中國醫藥大學附設醫院 兒童醫學中心 兒童感染科 主治醫師
中國醫藥大學附設醫院 兒童醫學中心 兒童急診科 主治醫師

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