飯前20分鐘速吃甜食　不怕發胖

（健康醫療網／記者許碩穎報導）桃園一名30歲女子，因工作時間長、飲食不固定，有時一天吃不到三餐，而且女子的食量不大，但只要工作壓力一大，就想要大吃甜食，充滿罪惡感，所以有時晚餐索性不吃了，以致於睡前餓得睡不著，形成了隔天上班又沒精神的惡性循環，讓生活品質變得一糰糟，女子尋求中醫調理體質後才有改善，體重也減少不少。

收治病例的開業中醫師徐仁德表示，減重的關鍵在於「吃進什麼」與「控制血糖」，因為血糖和新陳代謝有關，白天人只要有在活動，不能不吃或吃太少，否則血糖降低會導致代謝低下，反而瘦得慢。

許多人戒不掉甜食，是因為吃完甜食後，血糖上升，血液中的葡萄糖增加，而葡萄糖可促進腦內血清素傳導，至於血清素是荷爾蒙的原料，具有讓心情愉悅的作用，所以有些人才有吃甜食吃上癮的狀況出現。

徐仁德醫師解釋，不是吃得少就會瘦，血糖的高低與穩定才是影響代謝能力的關鍵， 若能好好控制血糖，大腦中樞就不會常有食慾（或想吃甜食）的反應。

當人體開始攝取含糖食物，經過腸胃吸收後，需要20分鐘才能產生血清素，另外，血糖上升會刺激腦內掌管食慾的大腦中樞，這過程大約也要花20分鐘，所以愛吃甜食的人可在中餐或晚餐前20分鐘吃適量的甜食，但不建議一次攝取過多含糖食物，否則將從低血糖狀況快速轉變成高血糖狀況，反而發胖的更快。

徐仁德醫師建議，白天千萬別吃太少，若吃太少，血糖降低，會導致代謝低下，反而瘦的慢，還會有情緒不佳、暈眩、疲勞的症狀，嚴重者會影響日常生活。而睡前最好保持低血糖，可以讓睡眠品質更好。

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