發財不發福！自製薑黃發糕無負擔

過年吃發糕討吉利、求發財？當心！食用過量身材先走樣發福！營養師表示，今年春節不妨來點新花樣，利用近來當紅的薑黃、生薑等食材做為天然色素、香料，自製美味、低卡的「黃金薑黃發糕」，降低熱量攝取，避免將人工色素、化學染劑吃下肚！

「黃金薑黃發糕」不僅美味可口，熱量更不到市售的1／2，每份為236.8大卡。（攝影／江旻駿）

中國醫藥大學營養系陳柏鈞營養師表示，滋味香甜可口的發糕，是大小朋友的最愛，一口咬下蓬鬆軟綿，口感更是令人愛不釋手！但多數發糕業者為讓發糕更有風味，添加大量的砂糖加以調味，以1碗200公克發糕來說，就含有近15顆方糖，含糖量驚人；熱量更高達510大卡，相當於吃下2碗白飯，過度食用不僅容易造成身體負擔，更會增加肥胖、血糖飆升的風險。

中國醫藥大學營養系陳柏鈞營養師與主持人徐藝為大家示範美味、低卡的「黃金薑黃發糕」！（攝影／江旻駿）

除了熱量問題外，市售發糕為增添香氣、賣相，使色澤更加鮮豔討喜，更有暗藏人工香料、色素、化學染劑的疑慮。若大量食用恐增加人體負擔，造成肝腎傷害。

美味發糕動手做！薑黃入菜添色增風味

為了讓愛吃發糕的大小朋友能吃的健康安心、無負擔，陳柏鈞營養師設計一道改良版的低卡發糕。在製作過程中，降低糖份的使用量，並加入能促進血液循環的生薑，以及富含鈣及鐵等人體必須礦物質的薑黃，每10公克含鐵量相當於衛福部建議的每日攝取量1／4，有助降低血液中膽固醇含量。