外購年菜聰明煮　加蔬菜烹調6錦囊

外購年菜聰明選！營養師提醒，不論是網購或是超商宅配，都須注意是否為合格廠商、產品標示是否清楚完整、食品顏色及風味是否異常等，特別是患有慢性疾病的民眾，更應注意食材攝取量，建議應多增加蔬果份量，以降低心血管疾病風險。

現代人工作繁忙，外購年菜已經成為年節桌上珍餚必備食物。（圖片提供／華人健康網資料照片）

臺北市立聯合醫院中興院區營養科營養師林詠霈指出，外購年菜為了復熱方便，大都採用真空包裝，也因此，菜色大多以豆魚肉蛋類居多，至於復熱後風味較不佳的蔬菜類含量極少。

外購年菜　食物應充分煮熟

國人在年菜烹調方式上，大多偏向高油、高鹽、高糖、芶芡，所含油脂及鹽份較多，對於許多慢性病人，例如：高血壓、糖尿病、慢性腎衰竭等患者，飲食過量容易造成身體不適，甚至誘發心血管疾病風險。

特別要注意的是，為因應禽流感，烹調禽肉及蛋類時，應將食物充分煮熟，民眾如果有疑慮不敢食用禽肉及蛋類，可以將其改成營養成分較相似的低脂海鮮類，例如：白帶魚、花枝等，勿用脂肪含量較高的牛肉、豬肉替代，以避免攝取過多的飽和脂肪，增加心血管負擔。