國人逾9成蔬果吃太少　紅色缺最大

每天三餐加點心宵夜，您的蔬果攝取量達標了嗎？最新研究發現，國內超過92％民眾的每日蔬果攝取未達及格標準，其中以紅色植物營養素（簡稱為植化素）缺最大，不足比例高達88％，其他顏色植化素也都缺乏超過70％，長期恐會提高身體氧化壓力，增加慢性發炎疾病甚至癌症的風險。

國內最新研究發現，超過9成以上成年人每日蔬果攝取量未達標準。（攝影／江旻駿）

每日蔬果579　國人達標率僅7.4％

每人每日的蔬果攝取量不相同，「蔬果579」是依據不同年齡、性別和總熱量需求等項目綜合評量，原則上建議兒童每天至少攝取3份蔬菜、2份水果；成年女性是4蔬3果，成年男性為5蔬4果。

不過，台灣保健食品學會發佈首份國人植物營養素攝取狀況的研究報告，中央研究院生物醫學科學研究所潘文涵博士表示，研究發現全台19歲以上民眾，超過92％的每日蔬果攝取量未達到衛生福利部建議的個人「蔬果579」標準，也就是說，每天吃夠蔬果的人僅佔7.4％。

潘文涵博士指出，植化素是幫助預防退化性疾病發生的關鍵之一。（攝影／江旻駿）

若每日蔬果建議攝取量採寬鬆定義，舉例來說，兒童每日5份蔬果不是採用嚴格的「3蔬2果」定義，而是以「蔬果總合為5份」計算，達到標準的民眾也僅有24.8％。長期蔬果攝取不足，容易增加心血管疾病、中風和癌症的風險。