青梅檸檬酸一級棒！自製Q梅紫蘇梅

青梅產季到了，每年3至5月青梅盛產，現在正是嚐鮮的好時機！許多巧婦開始購買國產青梅，回家自已DIY脆梅、Q梅或紫蘇梅等，想到這酸溜溜的滋味，就不禁令人垂涎。青梅營養豐富，低糖高酸，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多，是全家保健的聖品。

青梅營養豐富，低糖高酸，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多。（圖片提供／農糧署）

農糧署表示，國產青梅含有鈣、鈉、磷、鐵等礦物質及多種豐富的有機酸，經食用代謝後成為鹼性，能平衡人體酸鹼值，日本人向來視為養生聖品，且加工製品多元化，可製成脆梅、Q梅、紫蘇梅、陳年梅、梅醋、梅酒及梅精等食品。

尤其青梅果實中有機酸含量一般在3.0%-6.5%，遠遠高於一般水果。青梅所含的有機酸包括：檸檬酸、蘋果酸、單寧酸等，具有生津解渴、刺激食慾、消除疲勞等效果。

國產青梅含有鈣、鈉、磷、鐵等礦物質及多種豐富的有機酸，有助保健。（圖片提供／農糧署）