瘦身好食物－地瓜挑選小撇步

吃地瓜好處多多，便宜又極具營養價值的地瓜，具有排毒、瘦身的效果。這幾年來國內吹起一片吃蔬果的健康風潮。炎炎夏日的到來，而地瓜具有易於消化、熱量較低的好處。過去默默無聞的地瓜，其實有著驚人的營養價值，富含重要的維生素和微量元素，更是許多明星大推的減肥好食物。

「地瓜」富含重要的維生素和微量元素，是瘦身減肥的好食物。（設計／羅德育）

地瓜是植物的根部，為了儲存大量養分而成為塊狀，形狀不定、有大有小，看起來顏色都差不多，該如何挑選好的地瓜呢？今天請到中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師來示範如何挑選地瓜。

中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，教我們如何挑選地瓜。（攝影／江旻駿）

挑選地瓜時，應選擇型態完整，表面不要有受傷。（攝影／江旻駿）

【地瓜食材介紹】

地瓜(番薯)一年四季都有，主要是3~9月盛產。紅地瓜盛產於5~9月，黃地瓜盛產10-4月。

【這樣挑選地瓜】

1.選擇型態完整，表面不要有受傷，有些看起來像蟲蛀或受損的凹洞，可能會影響地瓜內部品質。不要挑選有小黑洞，且內部已腐爛的地瓜。

2.鬚根的凹陷要呈等間隔，鬚根(發芽)不要太多，鬚根越多表示越接近發芽階段，比較不新鮮。

3.處越淺甜度越高；凹陷處越深則味道香氣佳。