美容好食物－馬鈴薯挑選小撇步

馬鈴薯又被人稱為「大地的蘋果」，含有豐富的營養價值，是抗衰老美容的好食物；而且其低熱量、低脂肪又富含纖維素，食用後容易產生飽足感，能補充人體所需的營養，又可以減少食量和熱量的攝取，但需注意的是馬鈴薯屬是主食類食物，避免攝取過多，一天最多攝取一個為佳。

馬鈴薯又稱洋芋，含有豐富的營養，是抗衰老和美容的聖品。（設計／羅德育）

馬鈴薯是根莖類食物，為了儲存大量養分而成為塊狀，形狀不定、顏色也都差不多，該如何挑選好的馬鈴薯呢？中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師來教大家如何挑選馬鈴薯。

中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，教我們如何挑選馬鈴薯。（攝影／江旻駿）

挑選時，注意馬鈴薯的芽眼，是否有冒出芽頭，如有此種不能選購。（攝影／江旻駿）

【馬鈴薯食材介紹】

馬鈴薯，一年四季都有，果肉多為淡黃色或米白色，有些特殊品種具有紫色或黑色的果肉。

【這樣挑選馬鈴薯】

1.馬鈴薯挑選握於掌中約10公分大小。若大於10公分以上，可能是施氮肥過多，容易切開產生空洞，不建議挑選。

2.不要挑選發綠的表皮，買馬鈴薯時不要買皮的顏色發青和發芽的馬鈴薯，以免龍葵素中毒。

3.注意馬鈴薯的芽眼，是否有冒出芽頭，如有此種不能選購。

4.表皮不能粗糙，如果有粗糙或表面突起很大為瘡痂病。但若在收成過程環境乾燥，表面會稍微薄薄龜裂。

5.不要挑選變形，選擇圓形橢圓形。