軟絲、花枝、烏賊、透抽傻傻分不清楚？三張圖馬上搞懂

小卷體型小，就頭足類來說最好分辨，但其他如軟絲、花枝、透抽，到底誰是誰，就真讓人摸不著頭緒了。現在，就一次弄清楚吧！ 

軟絲

身形橢圓，身體兩側有兩片寬大的肉鰭，肉鰭從頭至尾，最後接連到尾部，體內有寬大的透明角質內殼。喜歡棲息於淺海礁岩區，盛產於台灣東北角。

★涼拌或汆燙，最能發揮低熱量高營養的特色。 

軟絲熱量低，涼拌或汆燙最好。

烏賊（又稱花枝、墨魚，和軟絲最大不同點在於表面有花紋）

有10隻附肢，但在左右邊各有一個袋，可以把觸腕縮進袋內，外套膜通常呈卵圓形，左右兩邊各有一長形的鰭，身體內有一卵圓形或舟形的石灰質內殼。與魷魚不同的是，烏賊有一船形石灰質的硬鞘，最特別的是除了遇到強敵時會以「噴墨」作為逃生的方法外，會隨環境變色。

★熱炒、煮湯、汆燙後沾醬。 

烏賊肉較厚，適合熱炒。

透抽（又稱中卷）

外觀像「放大版的小卷」（編按：台灣習慣將各種鎖管的幼體稱為「小管」或「小卷」，成體又被稱為「透抽」或「中卷」），又稱為「真鎖管」，體型細長，外套膜宛如長筒般，軀幹後半段有對長菱形的鰭，尾端收尖是其最大特徵。 

與軟絲一樣，屬於鎖管類；有趣的是，透抽一生都倒著走，吃東西則用吞的，許多被捕獲的透抽肚子裡常見形體完整的獵物。南方澳、澎湖、彭佳嶼及台灣海峽等均可捕獲。台灣海峽在6～8月間的捕獲量最為可觀。

★肉質鮮美、口感Q彈，適合汆燙、三杯。 

汆燙、三杯透抽，是海鮮餐廳的經典菜色。

延伸閱讀：【小撇步】小卷、花枝這樣燙最Q嫩！