洋蔥蘋果代替糖！癌友吃甜這樣煮

你還在吃「甜蜜毒藥」嗎？一粒粒晶白透明的糖，可說是廚房裡不可或缺的調味品，能夠替美食增添風味。糖雖然香甜可口，癌友若過量攝取，卻可能造成癌細胞增生，變成不利於健康的毒藥。營養師建議，可善用洋蔥、紅蘿蔔、蘋果等蔬果的自然甜味來代替白糖，變化出咖哩飯、米漢堡、果汁等料哩，一樣能吃出香甜好滋味！

癌友想吃甜，可利用蔬果的自然甜味代替精緻糖，同時攝取蔬果的抗癌營養素。

嘴巴好饞，好想吃甜食，卻又擔心糖分侵蝕你的健康？其實，想吃甜不一定要吃糖！國家衛生研究院和清華大學研究指出，癌細胞無法完全分解葡萄糖，剩下的物質會成為癌細胞的養分，加速腫瘤生長、癌細胞增生。因此，若能利用高麗菜、番茄、鳳梨等蔬果的自然甜味代替精緻糖，不但能滿足癌友想吃甜的口腹之慾，還能攝取抗癌成分。

吃高麗菜紅蘿蔔　抗癌蔬菜真香甜

營養師鄭師嘉指出，高麗菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、甜椒、牛番茄、竹筍、西洋芹、昆布都是本身就比較有甜味（甘味）的蔬菜，相當適合入菜或提味。此外，許多研究證實，十字花科的高麗菜、紅蘿蔔、白蘿蔔具有抗癌功效，紅蘿蔔富含的β-胡蘿蔔素還能抗發炎，而白蘿蔔可促進唾液分泌，減緩癌友容易口乾的症狀。

洋蔥川燙釋甘味　紅蘿蔔煮熟更清甜

另一方面，民眾別忘了以正確方式烹調蔬菜，才能吃出更多鮮甜與營養。鄭師嘉營養師表示，洋蔥生吃雖然辛辣，但用滾水燙過之後，味道就會轉為甘甜；紅蘿蔔烹煮過後可將甜味釋出，較生吃時來得香甜，而且煮熟的紅蘿蔔也會釋放更多胡蘿蔔素，抗氧化能力再加分。此外，建議將紅蘿蔔煮過之後再切塊，可保留更多營養素。