茄子降血壓好幫手　挑選3重點

很多人不敢吃茄子，但其實茄子是個很棒的蔬菜！每100公克含有2.3公克膳食纖維，這樣的營養價值在蔬菜裡面，算是數一數二前段班的。茄子全年都有種植，但主要產季為5-12月。茄子的品種有分為長型的、圓型的、矮短型的，國內最常見為高屏地區所生產的長型茄子為主。這次我們請到中國醫藥大學營養系陳柏鈞營養師，為大家介紹挑選茄子的小撇步，一起來看看如何挑選吧！

茄子含有花青素，抗氧化能力是維生素C的18倍，可以幫助體內抗氧化，對抗自由基侵害。（攝影／江旻駿）

中國醫藥大學營養系陳柏鈞營養師，教我們如何挑選「茄子」。（攝影／江旻駿）

【這樣挑選茄子】

1.越直越粗顏色越深越好，長度有40公分以上為佳。

2.上面的殼其實不要挑太乾淨太白的，這表示可能農藥殘留比較多。

3.表面有光澤且要有彈性。