蔬果清洗4絕招！養生蔬果汁健康喝

癌症連續33年蟬聯國內十大死因第一位，民眾聞「癌」色變，積極尋找防癌妙方。為了減少體內毒素，許多人自己打蔬果汁飲用，期待能喝出健康。營養師提醒，蔬果榨汁之前務必清洗乾淨，減少農藥殘留。另外，使用番茄、紅蘿蔔做成的蔬果汁，建議在飯後飲用，保健效果更佳！

不同顏色的蔬果含有不同的植物營養素，適量攝取有助於人體代謝、提升抗氧化能力。

發生癌症往往是各種不良生活習慣所造成，除了適度運動、充足睡眠，健康飲食也是相當重要的一環。台灣外食人口多，容易吃進過多脂肪和熱量，加上蔬菜水果攝取量不足，體內廢物不斷累積，恐提升罹患各種疾病的風險。

蔬果富含植化素　抗氧化助代謝

補充蔬果汁是否能養生？營養師王子南表示，蔬果含有各種植物營養素如花青素、茄紅素、葉綠素等，確實有助於人體代謝，提升抗氧化能力，幫助遠離疾病。不過，製作新鮮美味的蔬果汁之前，別忘了徹底洗去農藥，喝下肚的蔬果汁才健康。

清洗蔬果有撇步　4大絕招學起來

王子南營養師提供正確清洗蔬果4絕招，民眾不妨學起來，保障食安健康。

絕招一／徹底沖洗法

清洗高麗菜、大白菜等葉菜類時，要先剝去外層葉子二至三片，再一片片剝下來用大量清水沖洗，接著，用海綿刷或軟毛刷刷除葉子上的蟲卵或汙穢，再用清水洗第二遍。如果不放心只用清水，也可以使用天然的清潔劑如菜籽粉、牙膏、天然橘精清潔劑等，沾在軟毛刷上面，仔細刷洗蔬果表面，再用大量清水沖洗。

絕招二／削皮切除法

去除蔬果表皮之前，應先用大量清水沖洗乾淨，並用軟毛刷刷除表面污穢，洗後用紙巾將表面水分拭乾，削皮時才不會讓汙穢或髒水汙染到可食的部分。另外，小白菜、青江菜等蔬菜，噴灑農藥時會順著葉柄匯集在柄基處，所以要先將柄基處切除。而青椒的果蒂凹陷處也容易聚集農藥，清洗前同要要先切除。