保肝又解毒...「蜆」的好處太多了！一個步驟，爆增8倍營養

蜆，就是一般我們很常見到的蜊仔，是種滿常見的食材，但大家都不知道，其實我們常吃的蜊仔是一種非常有營養的食材喔！ 

蜆的營養成分大多是礦物質、維生素及胺基酸，其富含鐵質、鈣質、維生素B1、B2及維生素D，且最重要的，它含有一種游離胺基酸：鳥胺酸，能夠促進肝臟的功能，是個營養成分非常豐富的食材！ 

什麼是鳥胺酸？ 

是一種不會構成蛋白質的游離胺基酸，可以溶於血中，循環於體內，當鳥胺酸抵達肝臟後，會在肝臟「鳥胺酸循環」，這種代謝氨的過程發揮作用，促進氨的解毒作用，意味著鳥胺酸同時也在幫忙人體製造能量！此外鳥胺酸還能促進肝臟內部蛋白質的合成，達到保肝作用。 

由於體內的氨通常被視為會阻礙能量生成，是引發疲勞的元凶，鳥胺酸的循環能分解體內的氨並加以排除，因此被視為有消除疲勞的功效。 

此外，蜆也非常適合不勝酒力者，能夠消除宿醉隔天早上的疲勞感。 

鳥胺酸變八倍的冷凍保存法！ 

蜆中含有一種胜肽物質，當被冷凍時，就會分解、生成更多的鳥胺酸。 

若想要在家裡實際試試看的話，溫度至少要-4度以下，若放入-20度以下左右的一般冷凍庫裡的話，最好用報紙或保麗龍材質的東西包起來，不要一下子就急速冷凍，這是增加鳥胺酸含量的秘訣。（注意：此種冷凍方式一定要用活蜆） 

冷凍蜆製作方式 

準備須知： 

1.要用活蜆
2.要在賞味期限內食用
3.買回家後馬上處理
4.用自來水
5.注意冰箱的溫度