香蕉別吃錯！黑斑熟香蕉吃多易肥胖

網路流傳：「表皮微青、尚未完全成熟的「生香蕉」，糖分含量比較低；但是已經長出黑斑的「熟香蕉」，熱量和糖分都比較高，因此吃了容易發胖。」果真如此嗎？營養專家指出，兩者的熱量和碳水化合物總量其實都一樣，不過，「生香蕉」確實是澱粉較多、糖分較少，飯前食用可增加飽足感，有助減重。

長出黑斑的成熟香蕉，熱量雖然跟尚未成熟的香蕉一樣，糖分含量卻較高。

香蕉表皮為何會長黑斑？

香蕉口感香甜又綿密，但是熱量和糖分較高，許多民眾都不敢在瘦身的時候食用。其實，這也要看民眾吃的是哪一種香蕉。香蕉放久了之後，表皮開始會出現一塊塊黑斑，這是因為其中的類胡蘿蔔素受到酵素作用，產生氧化，顏色因此變深。

黑斑香蕉糖分高　吃多較易發胖

中山醫學大學營養學系教授王進崑指出，如果吃到這種過熟的黑斑香蕉，原本的澱粉已有許多轉變為單醣和雙醣，也就是糖分比較高，因此吃起來比較香甜。雖然成熟的香蕉比較好吃，但是，由於糖分和升糖指數(Glycemic Index;GI)都比較高，吃下肚後糖分容易吸收、血糖容易升高，因此比較可能發胖。

生香蕉糖分少　飯前吃增飽足感

至於尚未成熟的生香蕉，由於澱粉多、糖分少，人體消化吸收的速度比較慢，能增加飽足感，升糖指數也比較低，不易在短時間內造成血糖升高。因此，飯前適量吃生香蕉，可以幫助減重。不過，王進崑教授也提醒，生香蕉的味道十分青澀，不易入口；而且，想要減重也須搭配其他飲食調整，無法只靠吃生香蕉就達到目標。