進補前必看！薑絲、金針、中藥材二氧化硫超標，3招減少殘留毒物

台灣人喜歡吃補，不僅到處可見藥膳餐廳，即使在家，做菜、煮湯也會加點中藥材，既增香也添味，但中藥材品質可不可靠、安不安全？據消基會的檢測當歸、白芍等都有二氧化硫超標，進補時節快到了，來學3個減少殘留好方法。 

「吃苦當做吃補」，從這句俚語可以看出「吃補」在台灣人的生活中佔有重要地位，即使不是冬令時節，媽媽們做菜時，也會放些枸杞、當歸等藥材，既增添香氣，也更滋補，不過消基會檢測發現，1/6當歸、2/5白芍的二氧化硫殘留量超標，料理常用的乾金針更嚴重，8件商品中，有6件超標，不合格率達75%，大家選購、處理時需格外注意，才不會把化學殘留物吃下肚。

《消基會抽驗中藥材及食品》 

消基會5、6月在北、中、南三地的傳統市場、量販店及參藥行購買50件樣品，包括白木耳、枸杞、金針各8件、黃耆7件、當歸6件、白芍5件、綠豆芽6件、薑絲2件，檢測結果，2件當歸檢出二氧化硫殘留，其中1件大於0.15公克／公斤（中國標準），5件白芍都檢出二氧化硫殘留，2件大於0.4公克／公斤（中國標準），1件薑絲、6件金針的二氧化硫殘留也超標。

《1薑絲、6金針也超標》 

消基會指出，台灣的中藥材幾乎都由中國進口，為避免蟲蛀或發霉，經常使用「燻硫」方式處理，衍生二氧化硫殘留過多的危害；而不能添加於生鮮產品的二氧化硫，此次檢測2件薑絲，也有1件檢出，顯示業者為了避免薑絲氧化發黑及延長保存期限，仍使用亞硫酸鈉浸泡。

選購乾燥金針時，最好挑選呈自然褐色，避免色澤過於鮮豔的金針。