少碰青醬！義大利麵這樣吃才會瘦

很多人怕胖不敢吃澱粉，只好忍痛拒絕義大利麵！其實，義大利麵屬於低GI食物，可以減慢澱粉消化速率，而全麥麵粉製作的麵條又富含「抗性澱粉」，可以抑制脂肪累積！營養師指出，將麵條放冷後再吃，也可以增加抗性澱粉，有助增加飽足感。最後只要再選擇正確醬料，瘦身也能吃義大利麵！

只要聰明搭配醬料，並且學習吃麵小技巧，吃義大利麵也能幫助減重。

口感Q彈，是義大利麵和普通白麵條不一樣的地方。傳統上，義大利麵是由硬質小麥粗粒麵粉所製作，結構上比較紮實，升糖指數（GI: Glycemic Index）比較低，可以降低腸道吸收速度，增加飽足感。

義大利麵低GI　抗性澱粉助瘦身

中國醫藥大學新營養食代團隊營養師鄭師嘉指出，瘦身的人還是要攝取澱粉，才能協助蛋白質的合成，以及脂肪的利用。義大利麵不但屬於低GI的主食，再加上抗性澱粉熱量低、難以被小腸消化吸收的特性，有助於維持身材。

每公克抗性澱粉只有2.8大卡熱量，比一般澱粉每公克就有4大卡熱量還要低，因此可以延緩胃排空、減緩血糖上升，還可增加飽足感、抑制脂肪推積，簡直就是瘦身者的好朋友。

聰明利用義大利麵的抗性澱粉，有助維持身材。

抗性澱粉有四種　義大利麵這樣吃

到底什麼是抗性澱粉呢？其實，抗性澱粉可以分為以下四個種類：