冬天控體重！名廚推薦低卡輕「米」食

近來天氣冷，許多人總是控制不住食慾，才剛吃完麻辣鍋，馬上又猛嗑冰淇淋或鹹酥雞，無形中熱量攝取太多，一個冬天吃下來，不胖也難！對此，農糧署和名廚陳麒文老師共同推出熱量比鍋物更低、飽足感比麵食更高的「輕米食」料理，每道米食熱量均低於530大卡，讓民眾在冬天也能安心品嚐米食的美味，輕鬆減重。

農糧署和陳麒文廚師共同合作，推廣吃輕米食料理以控制體重。（圖片提供／農糧署）

輕米食3致勝密碼：準備容易、維持飽足、少熱量

農糧署表示，秋冬時節為去除寒意，民眾往往在不經意間攝取超額的熱量及脂肪。米飯及米食製品相較於高油鹽、食材偏重肉類的秋冬應時料理，油脂含量低，並可有效供應身體所需能量，且米食提供的飽足感為麵食之1.3倍。以米為主食，可降低攝取其他高熱量食物的慾望，讓膳食結構更均衡、健康。

米食風味多變，如何快速做出兼顧美味和健康的冬季致勝輕米食？甫獲2015年金帽獎得主的名廚陳麒文老師，利用在地食材，設計出9道創意輕米食料理，每道熱量皆低於530大卡。農糧署指出，採用冬季輕米食食譜，單日攝取熱量可比平日飲食減少約500至800大卡的熱量；持續10至15天，可望減少總攝取熱量約5000至8000大卡，有助體重控制。

鮮蔬瘦肉粥。（圖片提供／農糧署）

【早餐示範／鮮蔬瘦肉粥】

• 材料：米半碗、金針菇10公克、紅蘿蔔5公克、木耳10公克、芹菜5公克、肉絲15公克、鹽和胡椒少許。

• 作法：將所有食材洗淨後切碎，以米和水1：3的比例，熬煮至所有食材熟爛入味，再加入鹽巴和胡椒調味即可。

• 營養分析：熱量183.68大卡、蛋白質7.03公克、脂肪2.06公克、碳水化合物33.51公克。