鬚根多代表新鮮？吃地瓜養生，先學3招挑對營養好地瓜！

地瓜是很大眾的食材，可以簡單的烤地瓜，或是煮地瓜湯都很適合。灰土土的地瓜要怎麼挑選，從外觀就能看得出來喔 ！ 

一、盡量挑選沒有發芽的 

平滑沒有發芽的地瓜比較新鮮，若只有一兩處發芽，還可以挖掉後烹煮，但如果太多芽就不要購買。 

沒有發芽的地瓜較新鮮。

二、表皮完整沒有凹洞 

有些看起來像蟲蛀或受損的凹洞，可能會影響地瓜內部品質。 

盡量挑選表皮完整沒凹洞的地瓜。

三、鬚根不要太多

鬚根越多表示越接近發芽階段，比較不新鮮。 

鬚根代表快要發芽，所以要注意挑選。

保存方法 

通常存放於室溫乾燥陰暗處即可，也可放入厚一點的牛皮紙袋或麻袋，或者先將地瓜蒸熟或烤熟，放入冷凍，再慢慢取用。

可以放在陰暗處，或是先蒸熟再冷凍保存。

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