一天吃3顆蛋沒問題？體質不同別亂吃

你曾經因為膽固醇而不敢吃蛋嗎？新版的美國飲食指南（Dietary Guidelines for Americans）日前公布，取消每天飲食的膽固醇上限；甚至還有研究指出，每天吃3顆蛋可以降低壞膽固醇（LDL），不少民眾一聽，從此吃蛋大解放！不過，你確定一天吃這麼多蛋，真的沒關係嗎？

有研究指出每天吃3顆蛋可以降低壞膽固醇，但並不是每個人的體質都適用。

膽固醇多由身體製造　飲食影響較小

舊版的美國飲食指南中，原本是建議每天的膽固醇攝取量不應超過300毫克，今年已經正式解禁。事實上，體內的膽固醇有高達7至8成是身體自行製造，從每天的食物中吃進去的膽固醇，只佔2至3成。有人因此認為，根本不必為了擔心膽固醇而不敢多吃蛋。

另外，不少研究顯示，吃蛋的數量跟心血管疾病無關；近來也有論述引用美國康乃狄克大學（University of Connecticut）於2004年發表的研究，實驗發現，連續12周天天吃3顆蛋，平均可減少18%的壞膽固醇（LDL）。這樣說起來，多吃蛋反而有好處？是真的嗎？

膽固醇分兩種　好膽固醇有益健康

首先，我們先來認識什麼膽固醇。膽固醇是人體細胞膜的主要成分，也參與維生素D的製造，是人體的必須物質。不過，膽固醇又依據性質的不同，分為「好的膽固醇」（HDL）和「壞的膽固醇」（LDL）兩種。

營養師洪若樸表示，好的膽固醇可以避免壞的膽固醇堆積在血管壁，有助預防動脈硬化，因此可以保護心血管健康。至於壞的膽固醇，容易堆積在血管壁上形成血栓，導致動脈粥狀硬化，提升罹患心血管疾病的風險。