膽固醇要限量？美國飲食指南顛覆5大觀念

每日攝取膽固醇要限量？豬油、椰子油是好油，多吃無妨？新版《美國飲食指南》日前修正幾項內容，包含咖啡可不可以喝、膽固醇能不能攝取、飽和脂肪好不好，一一顛覆傳統觀念！關於大家常喝的咖啡，適度飲用可以降低心血管疾病和第二型糖尿病風險，不過營養師建議，應該以黑咖啡為主，以免抵銷咖啡原本的健康好處。

想要攝取咖啡的好處，建議以黑咖啡為主。

《美國飲食指南》最新公告2015到2020年最新的飲食建議，有些內容有大幅度的修正，新的飲食觀念你不能不知道！台灣癌症基金會營養師鄭欣宜替大家整理出5個變動較大的項目，並且加上貼心小叮嚀，教大家跟上國際潮流、吃出健康。

新觀念一／可以適度喝咖啡

咖啡因在體內有興奮劑提神的作用，適度的飲用咖啡(一天3-5杯，每杯約250c.c或一天400毫克的咖啡因)可以降低心血管疾病、第二型糖尿病的風險。

不過，鄭欣宜營養師建議以黑咖啡為主，如果額外添加奶精、糖，則需注意反式脂肪酸和精製糖的攝取量，以免沒有達到保健效果，反而攝取過多熱量！另外，患有胃潰瘍、胃食道逆流等腸胃道疾病的人，建議避免喝咖啡，避免造成不適。

喝咖啡的時候應減少糖和奶精的攝取量，才能喝出健康。

新觀念二／限制飽和脂肪、反式脂肪攝取量

有些人認為豬油、椰子油是好油，多吃無妨。事實上，包含豬油、牛油、雞油、椰子油等在室溫中會變成固體的油脂，都含有大量的飽和脂肪酸，容易增加心血管疾病風險，應該適量食用。

建議可以使用單元不飽和脂肪酸，來取代飽和脂肪酸；例如使用橄欖油和堅果的植物來源，並減少高飽和脂肪的食物如巧克力、糕餅類、漢堡肉排等。

椰子油含有大量的飽和脂肪酸，建議控制攝取量，並且多以單元不飽和脂肪酸來取代。