水蓮防癌？營養師：高纖高鉀CP值高！

色澤翠綠、外觀細如繩子的「水蓮」，不僅口感清甜爽脆，更含有膳食纖維、鉀、鈣、鎂、鐵離子等人體必須營養素，CP值之高！就連網路上也不乏食用水蓮有利防癌的說法，水蓮真有這麼神奇的作用嗎？且讓我們聽營養師怎麼說！

色澤翠綠、外觀細如繩子的「水蓮」，不僅口感清甜爽脆，更含有膳食纖維、鉀、鈣、鎂、鐵離子等人體必須營養素、CP值之高！（攝影／洪毓琪）

水蓮營養豐！營養師：高纖低卡又美味

俗稱野蓮的水蓮，其實是睡菜科植物的莖，正確學名為「龍骨瓣莕菜」。由於口感香脆爽口，且相當易於烹調料理，因此使其成為不少餐館、老饕餐桌上常見的佳餚之一。

除了食用性佳外，趙函穎營養師表示，水蓮的營養價值確實不容小覷！根據衛生福利部食品營養成分資料庫顯示，每100公克的水蓮熱量僅有17大卡，是一般一份蔬菜（約拳頭大小）平均25大卡的0.68倍；膳食纖維含量更高達1.87公克，甚至比同質量的蘋果1.5公克更高。

鈣鎂2：1黃金比例！巧吃水蓮緩失眠、促鈣吸收有一套

至於鈣含量，水蓮每100公克則有25.6毫克左右，雖然與其他深綠色蔬菜相比並不算高。不過，趙函穎營養師強調，由於除了鈣之外，其同時含有10.37毫克的鎂，符合鈣鎂比2：1的黃金比例。因此，適度食用水蓮，不但對於鈣質吸收、利用有加成的作用，對於改善失眠問題，也有不錯的效果。