瘦身族愛吃溫沙拉　女中醫這樣說…

誰說沙拉一定要冷冷涼涼的吃? 現在，沙拉美食界正流行一股「溫沙拉」食尚！原來有的人想透過吃溫沙拉獲得飽足感，以利控制體重。中醫師認為，雖然溫沙拉的溫度不像從冰箱拿出來的生菜沙拉那樣冷冰冰，在冬天裡的確比較好入口一些，但是由於其中仍然 以生菜為主的關係，仍屬於偏涼。

溫沙拉常加入煮熟馬鈴薯、山藥、野菇

目前坊間見到的溫沙拉，多半是以生菜為基底，再加上一些煮熟的根莖類食物如馬鈴薯、山藥、野菇等食材，甚至加入煮熟的蝦子、花枝等海鮮食材，以及有的會添加堅果等。溫沙拉的熱量不高，卻有飽足感，一份溫沙拉足以取代一餐正餐，難怪深受美眉們的喜歡。

其實，相對照另有「暖」沙拉一詞，其實早於歐洲盛行許久，與一般沙拉最大的不同，就是吃起來的口感是暖暖熱熱的，甚至連醬汁都是溫熱的。其中食材包括可以令人有飽足感的熱食，例 如烤麵包、牛排、米飯等，甚至連蔬菜都是烤過或炒過的。

一般生菜沙拉偏涼　體質虛寒不宜

暖暖的沙拉既健康又能有飽足感，改變大家對傳統沙拉的看法！無論是溫沙拉，還是暖沙拉，中醫師如何看？中華民國傳統醫學會理事廖千慧中醫師表示，一般的生菜沙拉，屬性從偏涼到寒涼，對於體質虛寒的人來說，的確不適合。

尤其，寒冷的天氣裡，人們總是比較想吃熱呼呼的食物，這時候如果是吃從冰箱拿出來的生菜沙拉，或是冰冷的飯菜，口腹沒得到滿足，該要保持溫熱的丹田也容易受寒氣侵襲。

女中醫：溫沙拉不如全煮熟食物

尤其是有過敏性鼻炎問題、容易手腳冰冷、容易感冒、容易吹風頭痛的人，以及正在生理期的女性，可能吃多了，就會感覺舒服了。至於現在開始流行的溫沙拉，生菜搭配烹調的肉品、海鮮，或是其他煮過的食材，以及淋上熱醬汁。這樣的溫沙拉溫度不像冰箱拿出來的生菜沙拉那樣冷冰冰，在冬天裡的確比較好入口一些，但是由於有生菜的關係，還是要小心偏涼。

廖千慧中醫師表示，以中醫觀點來說，雖然溫沙拉中經常出現的山藥、馬鈴薯，是屬於平性食材，但是，溫沙拉基底食材仍然是生菜，不論是生菜，或是冰箱剛拿出來的冰冷食物，都不建議吃過多，建議還是吃煮熟且溫熱的食物。如果屬於寒涼體質，但是又想增加蔬菜攝取量，建議吃經過烹調的蔬菜，不論是簡單燙過、蒸過、炒過、或煮成蔬菜湯都可以。

煮熟蔬菜略帶涼性　宜搭配蔥、薑、蒜

如果是冰箱剛拿出來，或是已經放到冷掉了，也要加熱過後再吃。不過大多數蔬果即使煮熟，都還是略帶些涼性，所以在烹煮的時候，最好搭配蔥、薑、蒜等溫性的辛香料來調和性味。

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