誰說補鐵一定要吃紅肉？營養師：這兩種肉的含鐵量，一點也不輸牛羊豬！

之前我們介紹了水果，以及蔬菜等植物性食物的鐵含量供吃素的朋友參考。為了公平起見，今天Stella要補充家禽、家畜類動物性食物的鐵含量給吃葷的朋友參考。 

坦白說，以前在做一對一營養諮詢時，常會這樣教育民眾「紅色的食物含鐵量較高，所以牛肉＞豬肉、家畜＞家禽、鴨肉＞雞肉」。而正也因此，容易貧血的Stella從原本的不吃牛改成會吃牛肉，並常會刻意挑選牛肉吃來避免貧血。 

但當這陣子真正瀏覽所有食品資料庫，過濾、整理家禽家畜類食物的鐵含量時，才突然發現自己之前的認知並非完全正確，例如之前所提的含鐵水果，以及這次我們要介紹的家禽家畜食物。原來，牛肉鐵含量或許高於豬肉，但差異並沒有自己想像的大；而鵝肉、鴨肉也是不遜於牛羊豬的補鐵食物來源。 

總結來說，各類食物均含有鐵，有些食物的鐵含量遠比我們想像高，所以只要懂得挑選，均衡飲食下就可補到自己所需的鐵，並不須特意去挑牛肉吃；不愛吃家畜肉類者也可以透過家禽或蛋等來補鐵，而不須勉強自己為補鐵而去吃不愛吃的東西，或靠吞鐵劑來補鐵喔。 

簡易家禽、家畜食物的含鐵量高低判斷原則： 

＊肉類含鐵量比較：牛、鴨、鵝、羊＞豬＞雞 

＊內臟類含鐵量比較：

肝：鵝(44.6mg)>豬(10.2mg)>雞(3mg)
心：鵝(6.1mg)>雞(4.4mg)>豬(4.1mg)
胗：鴨(5.2mg)＞鵝(3.4mg)＞雞(2.2mg)