完全不吃油最健康？油吃太少，體脂反而飆升

許多愛美女性最怕看起來身體油滋滋，就怕吃油吃出肥胖，而存在、「完全無油最健康」、「少油更健康」的迷思？1名35歲林小姐，非常在意體脂肪率，於是自己作菜幾乎是無油料理，也不吃油炸食品，令人驚奇的是，體脂肪率不降反而上升到40%，令她感到十分困惑。

根據衛生福利部每日飲食指南建議，健康成人每日可攝取3至7茶匙油脂。

像林小姐有這樣觀念的女性，似乎不在少數。根據一項針對1千位年齡30至50歲有料理習慣，且重視體脂管理的女性，所進行的「油脂攝取管理習慣」調查發現，7成6料理時食用油使用量竟然不到3茶匙，甚至6成的人每天用油量不到2茶匙。

攝取食用油常見3迷思

調查發現，受訪者對食用油的攝取存在著三大迷思：第一個迷思為「無油最健康」。在料理時不放食用油的女性中，有38.1%認為不攝取就能避免囤積體脂肪。第二個迷思是「少油也健康」，以及笫三個迷思是「忽略營養均衡」。

用油量少，反而會使體脂肪率上升

台北中山醫院家醫科主治醫師陳欣湄表示，近年來健康、養生意識抬頭，進而發展出無油料理、清淡飲食等，刻意不攝取油脂，也會對健康造成許多影響。為什麼用油量少反而會使體脂肪率上升？攝取油脂後會經過4 至6小時被消化掉，但是，一旦油脂攝取不足，就很容易有飢餓感，而開始攝取澱粉、醣類等食物，例如：吃零食、甜點等，熱量很容易爆增，進而囤積脂肪。另外，油脂攝取不足還會影響造成脂溶性維生素A、D、E、K的吸收，使皮膚粗糙、荷爾蒙失調等。

台北中山醫院家醫科主治醫師陳欣湄表示，一旦油脂攝取不足，就很容易有飢餓感，而開始攝取澱粉、醣類等食物。