魩仔魚補鈣好健康？小兒科醫師：不要太常給小孩吃魩仔魚，因為....

魚類怎麼吃？

在魚類的選擇上，除了魚肉本身的營養價值，還要注意生態的維護，和避免攝取到過多的重金屬。

如果為了攝取ω3脂肪酸而選擇大型魚，例如鮪魚或鱈魚，因為它們位於食物鏈的末端，所以會逐層累積重金屬當中的甲基汞和鎘，尤其不適合小孩、孕婦以及哺餵母乳中的媽媽食用。

因此在眾多魚類當中，目前筆者認為最理想的選擇是小型魚，可選擇的有小型野生鮭魚、竹筴魚、沙丁魚、秋刀魚等等，這幾樣能交替著吃，以多種魚種來分攤風險，是最好不過了。

另外，盡量不要吃魚的內臟、魚卵、或魚皮，因為魚類從環境當中得到的多氯聯苯會儲存在這些地方，吃太多會造成人體在神經、生殖及免疫系統上的損害。

為什麼不要太常吃魩仔魚？

（照片提供：新手父母出版社）

根據筆者在臉書社團的調查，有30.5%寶寶第一次開葷的食物是魩仔魚，僅次於雞胸肉的39.8%，可見魩仔魚在小孩飲食中的普遍程度。

不過魩仔魚常有過量鹽分和漂白劑，建議可以其他魚種代替。

魩仔魚是鯷科及鯡科的仔稚魚，統稱為魩鱙，臺灣所捕獲的種類主要則是以刺公鯷、異葉公鯷及日本鯷為主，並非為所有魚類的魚苗，這種魚大約一年生，最大成魚也差不多就是4公分多，不會再長大了。

魩仔魚原始是透明色撈起來會在船上煮熟避免劣變，因此會變成白色，在每年5～9月的時禁止捕撈，尤其是6月，因為此時捕撈會撈到其他種類的魚苗。為了避免影響生態，所以政府會管控總量，不致影響生態。購買時應避免顏色過於白的魩仔魚。

因此，魩仔魚當作寶寶的入門食物無可厚非，亦可用其他食材來取代輪替會更好，如鯛魚、鱸魚。

組合肉有什麼潛在風險？

組合肉是如何製成的呢？組合肉又稱重組肉，以牛肉為例，將碎牛肉利用黏著劑黏著，再用保鮮膜包裹，放進冰箱約6至12小時，就可以切成讓人真假難辨的牛排了。如果再添加牛油粉以增加牛肉的味道，在口味上就更以假亂真。

組合肉的第一個風險是，碎肉的表面積大，因此在處理過程中，沾染到細菌的機會也多。第二個風險是黏著劑的成分，黏著劑是由動物的骨頭或血液製成，因此這樣組合牛排如果沒有全熟就上桌，就會有吃進細菌的疑慮。

另外，為了要增加它的色香味與改善質地，以做到與真肉很像，要添加非常多種的食品添加劑，因此仍是以天然食材做烹調，父母會比較安心的。

在營養上，組合肉也有濫竽充數的感覺。根據董氏基金會在國內的調查，有些小吃攤的雞排，只有30%是真的雞肉，剩下的70%是碎肉或軟骨。美國也發現速食店的雞塊，雞肉只占40至50%，其他都是脂肪、雞皮、血管等等。因此還是天然的肉最好。