煮藥材先泡冷水！你吃中藥的方法對了嗎？

中醫養生風氣盛行，幾乎家家戶戶都有煮藥膳鍋，甚至煮水藥的經驗，但一拿到藥材，您會像洗蔬果一樣先刷洗，還是完全不洗，直接放入鍋中煎煮？中醫師表示，民眾在處理或保存中藥時，常犯一些小錯誤，輕則影響有效成分的釋放，嚴重恐讓藥材變質或腐壞，而損害健康。

錯誤1：保存中藥時，用袋子裝好就妥當了？

童綜合醫院中醫科主任陳彥仁表示，民眾可取得的中藥材大致可分為「乾燥藥材」和「科學中藥（藥粉）」兩類，無論是那一種藥材，即使是從醫院診所拿回家、一包包封妥的藥袋，在不使用的時候，都建議用夾鍊袋密封好，再放入冰箱冷藏。冰箱有保鮮和些微除濕的功能。

台灣的氣候潮濕悶熱、水氣多，若中藥材保存在不通風，或非密閉的容器內，容易受潮、變質，可能讓藥效大打折扣。尤其是當藥材出現發霉情況，更可能讓藥變成毒，損害健康，舉例來說，紅棗和大棗腐敗時會產生「黃麴毒素」，黃麴毒素具有肝毒性，且為世界衛生組織列管的一級致癌物。

台灣氣候潮濕又悶熱，中藥材若保存不當而受潮、變質，容易降低藥效。

為了避免吃到品質變差的中藥，密封後冷藏的保存方法不容馬虎，一旦藥材出現受潮、長蟲、發霉、耗油味的狀況，應丟棄不再食用，就連現在常見的科學中藥，若出現結塊現象，最好也別再吃。至於保存期限，乾燥藥材放冰箱冷藏後，最長不能放置超過1個月，煎煮好的水劑（水藥）不能放超過3天。

錯誤2：中藥材不用洗，直接放入鍋中煎煮就行了？

中藥材的種類繁多，有些中藥材的有效成分屬於水溶性，不適合大力刷洗，以免洗掉藥效成分。若擔心藥材的製作，或配藥過程沾染到灰塵，頂多用清水沖一沖就好。