天冷最容易囤脂肪！降血糖、膽固醇...減肥時，最適合吃的4種「根莖類」蔬菜
想減肥的人，往往對根莖類敬而遠之，事實上它們是營養價值高、低熱量，有飽足感的優良食材。可說是甘甜美味的「不怕胖甜點」，滿足你想吃甜食時的口腹之慾。
接下來要為大家介紹4個適合減肥的根莖類蔬菜。天氣寒冷最容易囤積脂肪，它們一定可以助你一臂之力的！
1. 馬鈴薯
馬鈴薯富含維他命C，加熱營養成分也不易流失。其中的「抗性(解)澱粉」還有抑制血糖上升的功能，只要能防止血糖值急速上升，就能避免脂肪堆積，打造不易胖體質。
2. 地瓜
甘甜順口的地瓜，除了有大量富食物纖維，還富含維他命A及維他命C。散布於地瓜皮周圍的「藥喇叭苷」(jalapin)能促進腸胃蠕動，幫助排便順暢，是減肥、美肌不可或缺的營養素。
烤地瓜或蒸地瓜準備起來輕鬆不費功夫，還能預防吸收過多熱量。
3. 山藥
山藥黏稠稠的成分能阻擾糖分的消化吸收，減緩血糖上升的速度，預防飲食過量。
不論切絲做成沙拉，或是燉煮，都簡單又省時。直接磨泥做成山藥飯也可，小心白飯不要吃太多喔。
4. 芋頭
芋頭是根莖類中熱量最低的。其中的一種食物纖維半乳聚醣能降低血壓、膽固醇，口感黏滑的成分「黏蛋白」能顧肝，預防胃潰瘍、腸胃炎。
另外，芋頭中的維他命B1＆B2能加速代謝，鉀能幫助排出多餘的鹽分，預防水腫。
根莖類在超市隨手可得。每天選擇不同的根莖類，變換不同的菜色、烹煮方法，並拿捏適度油量，就可以每餐都把健康吃下肚喔。
翻譯：師咻咻
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