高麗菜是天然的「養胃菜」！中醫教授：一杯高麗菜汁，清熱解毒防胃癌

甘藍（編按：又稱高麗菜、包心菜）是我們經常能見到的蔬菜，很多人不瞭解甘藍，不知道其實甘藍有「天然的養胃菜」這樣的美譽。甘藍含有的大量纖維素，可以增強我們的胃腸功能，促進腸道蠕動。對於有胃潰瘍的人來說，甘藍可以保護並修復胃黏膜，是很不錯的食療蔬菜。 

甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然「養胃菜」。甘藍可以寬腸通便，它含有大量水分和膳食纖維，有寬腸通便作用，可以促進我們的胃腸消化，促進腸蠕動，防治便祕。 

甘藍對減肥也很有幫助，甘藍裡含有的熱量很少，裡面含有的糖分也很低，因此甘藍能夠穩定血糖水準，吃了這種蔬菜後就會不怎麼感到饑餓，從而達到能正常吃飯還可以減肥的目的。 

甘藍的食用方法很多，榨汁、清炒都很不錯，我常常推薦給患者的是以下三類常用的做法。 

1.甘藍汁 

材料：半個甘藍，白糖適量。

做法：

① 將甘藍清洗乾淨後，用冷開水沖洗，放置一旁晾乾。
② 再把甘藍放入榨汁機，加入純淨水榨汁，然後依照個人口味決定白糖的分量。 

功效：甘藍汁清熱散結、利尿解毒，能預防胃癌的發生，有胃痛習慣的人可常食。

此為示意圖。來源：dreamstime

2.拌紫甘藍 

材料：紫甘藍500克，尖椒50克，糖200克，白醋、香油、鹽、蒜各少許。

做法：

① 將紫甘藍切成絲狀，尖椒同樣切絲。
② 將紫甘藍絲和尖椒絲放到水裡清洗。
③ 將白醋、香油、鹽、蒜放入小碗裡調汁。
④ 把調好的汁液均勻地灑到切好的菜絲上，然後拌勻即可。 

功效：腸胃不好、胃潰瘍患者可以常食。

此為示意圖。來源：dreamstime