澱粉是減重頭號敵人？吳映蓉：吃好的澱粉才是王道

減重方法百百種，卻有不少人宣告失敗，其中以戒糖、戒澱粉更是經常耳聞，許多女明星也宣稱靠著這樣戒斷飲食成功瘦身。但是，事實上並不可能長期完全不碰糖分與澱粉，所以此種方式也難以持久。究竟減肥必需完全戒除像是白米飯、麵包、麵條等澱粉嗎？

戒澱粉減重　恐掉入減肥陷阱中

能夠執行一輩子的減肥做法，才是最好的減肥方式，所以，像是戒除糖分、澱粉，或是採取蛋白質減重，或是香蕉減肥法等，雖然一度短時間體重有可能往下掉，但是過了一段時間，又會復胖回來，而掉入減肥的陷阱中。

營養學博士吳映蓉、同時也是台灣營養基金會執行長與中華民國肥胖研究學會理事，在財訊雙週刊《破解醫學迷思86問》中，從食物營養學的觀點，為民眾破解常見澱粉減重的迷思。

澱粉是減重頭號敵人，減重就是別碰澱粉，否則不易成功？

吳映蓉博士表示，偏食減肥法造成營養失衡的結果，就是剛開始瘦得快，但營養不均衡導致身體新陳代謝出問題，復胖更快。澱粉主要含有的大量碳水化合物（Carbohydrate），也就是醣類，是身體必要的營養素，能夠在身體裡面轉化成葡萄糖，提供身體能量的來源。

長期不吃澱粉減重，將使得身體無法獲得應該需要的能量，因而啟動壓力荷爾蒙「可體松」，進而造成心情憂鬱或易怒。值得注意的是，後續可能產生強烈想吃甜食的代償心理，甚至容易讓荷爾蒙失調。