必點小豆干、​雞胗勝過雞心！營養師自己都這樣吃滷味，不變胖又健康

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晚上經過滷味攤夾個滷味當晚餐，​只不過滷味攤這麼多料，​真的不知道該夾什麼放進籃子裡？想要吃得美味，又不想要有罪惡感，營養師告訴你，我們在滷味攤時會怎麼夾，​才能吃得美味又健康。 

一、低油優質蛋白質 

滷味攤子的蛋白質食物常常都會有陷阱，像是豬皮、炸豆皮、貢丸等等，不是高油脂食物就是加工食品。讓我來跟各位介紹選擇低油又美味的蛋白質食物！ 

小豆干 

豆干是我吃滷味的必點的主菜！少了它就不對了！由黃豆製成的豆乾，是優質蛋白質來源，3片豆大約是120大卡，脂肪卻不到4g喔！相對其他的蛋白質食物，營養又比較沒負擔。 

滷蛋 

還在擔心雞蛋的膽固醇嗎？Laura再次強調，已經有研究證實適當的吃蛋不會造成血膽固醇的問題！而且雞蛋的油脂含量也不高，蛋黃還含有維生素A和卵磷脂等等其他豐富的營養素，滷蛋又不像炒蛋、荷包蛋那麼油，夾它當蛋白質來源就對了。 

豬腱肉 

如果真的想吃肉，就選豬腱肉吧！雖然滷味無從選擇海鮮類、雞肉等低脂肉類，但是豬腱肉相較於豬皮、豬耳朵，脂肪含量低，也含有豐富的蛋白質，可以滿足大家的肉慾。一塊豬腱肉的熱量大約50大卡，同等重量的豬皮卻有170大卡喔！相差了將近4倍呢～所以下次，把豬耳朵跟豬皮放回去吧，想吃肉夾起豬腱肉就對了～ 

​雞胗 

雞胗相對於雞心、雞腸、雞皮等內臟，脂肪含量相對低喔！五顆雞胗的脂肪含量不到1g，一樣是份量的雞心脂肪含量卻有4g喔。 

二、不要怕，蔬菜儘管夾 

蔬果579，一人一天要吃3份以上蔬菜才足夠，但是在台灣有吃足夠蔬菜的人卻不到2成！蔬菜可以預防大腸癌以外，豐富的膳食纖維還可以促進腸道蠕動，能協助膽固醇代謝。想要獲得健康？快夾起蔬菜吧～ 

木耳 

女生們一定要特別注意～是不是常常覺得便秘好困擾？吃木耳就對了！這樣份量的木耳（如圖所示），總膳食纖維高達6.6克，等於6碗的小白菜或是3碗的花椰菜喔！膳食纖維不僅可以增加飽足感、腸道蠕動，還可以降低體內血脂和血膽固醇喔！

（photo credit: Cofit 專業攝影團隊）

杏鮑菇 

是不是老覺得外食很難吃到蔬菜？其實一根杏鮑菇就簡簡單單的滿足一份蔬菜！是不是覺得多吃蔬菜一點都不難～ 

白蘿蔔 

一般滷味攤會切的的白蘿蔔份量，剛好等於一份蔬菜喔！滷得入味的白蘿蔔入口即化好好吃，不過因為長時間滷製，蘿蔔吸滿了滷汁後鈉含量也增加不少，所以如果血壓偏高的人要小心一些！ 

海帶 

清脆爽口又帶著大海的氣息，點滷味總是少不海帶！一片海帶熱量才8卡，而且台灣人普遍體內碘狀況不佳，可能會影響代謝，海帶又是非常好的碘來源。