顏宗海：鼻咽癌7大危險因子 少碰鹹魚、鹹肉
南韓知名演員金宇彬驚傳罹患鼻咽癌，受到粉絲關注，媒體報導他目前已經積極進行治療。為什麼金宇彬年紀輕輕才27歲，就罹患鼻咽癌？鼻咽癌有哪一些危險因子？遠離鼻咽癌飲食該注意什麼？根據林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海醫師表示，根據美國癌症學會網站指出，造成鼻咽癌歸類有7大危險因子，尤其是喜歡經常吃「鹽醃類食物」，例如：鹹魚、鹹肉的人要特別注意！
美國癌症學會網站：鼻咽癌有7大危險因子
根據台灣十大癌症發生人與死亡人數統計，鼻咽癌其實都未在10名之列，但是，根據研究卻發現，中國大陸廣東省是全球鼻咽癌發生率最高的地區，因此鼻咽癌又有「廣東癌」之稱。根據香港過去研究發現，廣東人因為喜歡吃「鹹魚」，而此種食物正是鼻咽癌的危險因子。
林口長庚醫院毒物科主任顏宗海表示，根據美國癌症學會網站指出，造成鼻咽癌的7大危險因子包括：
1.以性別來說，男性罹患鼻咽癌的機率比女性多2倍。
2.與種族與居住地有關，研究發現以住在南方的中國人罹患比率居多，例如廣東人，所以也有「廣東癌」之稱。
3.本身有EB病毒帶原有關，E鼻病毒是1964年發現的，當時在這種病毒上觀察到皰疹病毒顆粒，認為該病毒是鼻咽癌的病因之一。
4.喜歡經常吃「鹽醃類食物」，例如：鹹魚、鹹肉的人要注意，「鹹魚」因為含有亞硝酸鹽，吃進體內後容易與胺類結合成為亞硝胺，動物實驗發現，亞硝胺為可能致癌物質，會在腸道被吸收，影響全身，而有致癌風險。
5.平時有抽菸喝酒習慣的人，也會增加罹患鼻咽癌的風險。
6.具有鼻咽癌的家族史的人，也是罹患的高危險族群。
7.特殊職業需求會經常接觸甲醛的人，甲醛是世界衞生組織認定的一級致癌物，本身無色，帶有強烈氣味的刺激性氣體。
在體內與胺結合而可能有致癌風險，可透過多攝取富含維生素C、抗氧化物等新鮮蔬菜水果，有助於減少亞硝胺可能致癌物質形成。
避免食物採取高溫烹調 遠離可能致癌物質
此外，還要注意避免食物採取高溫烹調，例如含有蛋白質的肉類經過高溫烹煮後，可能產生「異環胺」；而油脂類食物遇到高溫，則會產生「多環芳香碳氫化合物」；另外，澱粉類食物遇高溫則會產生「丙烯醯胺」，這一些都是可能致癌物質，必需小心。
