補蛋白質，先吃蛋，後吃肉！3大理由一定要知道

蛋白質可以增強活力，更是健身族鍛鍊線條必備的營養素，國民健康署日前公告「國人營養基準修訂草案」，擬將每日蛋白質的建議攝取來源從現行「豆魚肉蛋」改完「豆魚蛋肉」，讓蛋類的順序提到肉類之前，難道蛋比肉營養嗎？

大豆、魚類、蛋類和肉類，都是優質的蛋白質食物，政府在制訂國民每日飲食指南時，會綜合參考國民營養健康狀況變遷調查報告、國人好發疾病、飲食型態和習慣、國際研究成果等因素，再建議攝取的優先順序，並每隔幾年檢討，評估是否有調整的必要。此次國健署所公告的「國人營養基準修訂草案」，便是在此過程的一部分。

補充蛋白質，為什麼蛋比肉更好？

那麼，為什麼此次公告的草案要將「蛋」的順序放在「肉」之前呢？雲林基督教醫院營養部主任林旻樺分析，主要有3大原因：

1.生物價（BV）和淨蛋白質利用率（NPU）：這兩項指標的定義雖有差異，但都是評估蛋白質營養價值的方法，數值越高，對人體越好。而蛋的生物價94、牛肉74；蛋的蛋白質利用率94、牛肉73，就足以顯示吃蛋比吃肉更能快速補充蛋白質，更適合學童和老年人食用。此外，「價格」也是蛋類的一大優勢。