芹菜葉別丟！整株入菜防癌力更加分

芹菜熱量低、富含膳食纖維又可以抗發炎、抑制腫瘤細胞增生，在家裡餐桌或餐館都是常見角色，不管炒小卷、炒天婦羅或是入湯都能提升餐點風味和口感，不過料理中幾乎都看不見的芹菜葉，其實營養含量比芹菜莖更高！像是有助於消水腫的鉀離子，或是養顏美容最重要的維生素C，都是芹菜莖的數倍高，下次洗菜時就有理由（偷懶）不拔葉子囉！

芹菜低熱量、高纖　芹菜葉營養價值是莖的10倍

芹菜熱量低，一株（如圖，約150公克）才17大卡，1.6公克膳食纖維，而幫助維持身體水分平衡、預防水腫的鉀離子也有470毫克，屬於高鉀食物，因此將芹菜入菜一直都是有便秘困擾或是想減重、消腫民眾的好選擇。

約150g的芹菜

不過除了低卡高纖以外，平時下鍋前就已經被拔光光的芹菜葉，其實也有不低的營養價值！芹菜葉的鉀含量是芹菜莖的2倍高，維生素C更高出莖10倍，所以下次調理芹菜時，不妨將芹菜葉切段、切碎一同入菜，不僅可以為料理增添風味，更能增加營養素攝取！

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