裸食真有酵！吃得到全營養，助消化又抗老

平時吃慣了高溫烹調油炸、大火快炒等料理，其實，都會對食物中的酵素產生不利影響，為了完整保留食物中的酵素，風行歐美的健康飲食風潮即是「裸食」。根據推動裸食扮演重要角色的「國際活性食物年會」的建議，想要健康生活、延緩老化，多吃有機食物、補充酵素飲食，是不錯的選擇。

天然食物裡的酵素、礦物質以及各種營養素，會因為烹調的溫度越高而越來越多的流失，這一點也正是傳統中餐料理的最大缺弱之處。食品科學專家王嘉霖在其新書《有酵，最健康：純天然風潮裸食這樣做》中表示，裸食是指不以熱料理，或調理溫度不超過48攝氏度的一種時尚飲食方式，藉此減少食物的變質，保留完整的酵素，以達促進消化吸收與改善心血管功能，和強化整體體質的一種「健康飲食概念」。

裸食含有全營養　促進健康

人的身體及腸胃精密且複雜，倘若我們追求的不僅是維持身體的運作，更希望能擁有一個「健康」的身體，那就需要持續且穩定的供給身體充足的營養素。我們吃進去的食物會提供養分給體內細胞，細胞因此能夠不斷新陳代謝。當細胞更新時，我們的身體也在更新。細胞所需的營養成分包含：碳水化合物、蛋白質、必需脂肪酸、礦物質及維生素。由於裸食未被烹煮，所以食材的營養成分都可以完整的被食用。

裸食最初始的樣貌，是生菜沙拉、水果、蔬菜汁、果菜汁，是這些完全的蔬菜水果，保存了食物當中的酵素等重要活性，而酵素具有能夠完美驅動生命運作的活性力量。

健康抗老化　飲食有要訣

在裸食中扮演重要角色，且具有特殊意義的國際活性食物年會（International

Living food Summit），在2006 年的會議上發表了一項聲明，這項聲明是依循前人流傳下的良好飲食文化所提供的飲食參考，是人類得以活得長久又健康的生活智慧。