吃鳳梨會刮舌頭？問題出在你不會選！水果拍賣員教你用「十圓硬幣」挑好鳳梨

水果店老闆不會告訴你的事
拍賣員教你挑水果！

拍賣員　陳敬昌

擔任拍賣員17年，每天摸的聞的想的都是水果，常把農民很辛苦掛嘴邊。曾一天賣過90噸芭樂、一萬多件芒果，只要看一眼便知道水果的熟度、狀況，幾秒便可判斷等級、如何裁價？不時下產地long stay，站在農夫與買家之間，總笑說拍賣要有點膽識，要懂得在對的時機點把價錢拉高，讓農民能有所收穫。

鳳梨

台灣的鳳梨3月從屏東開始出，不過清明前的鳳梨偏酸， 一般要等到清明後甜度才會出來。選擇鳳梨時， 要選外觀不要有洞， 果型盡量圓潤的。果型瘦長並非不好吃， 而是削起來比較無肉。

很多人都說， 吃鳳梨會刮嘴巴，其實只要翻過來看鳳梨芯， 鳳梨芯小於十圓硬幣通常就不會刮舌頭。

台灣鳳梨的品種很多， 不過現在市面上最受歡迎的便是「金鑽」與「甜蜜蜜」。兩者的挑選方式剛好相反， 金鑽如同一般鳳梨， 偏黃才表示熟度夠； 甜蜜蜜則是要趁綠的時候吃， 那時香氣濃烈、甜度最好， 甜蜜蜜如果等到黃色的話， 就太熟反而不好吃了！

郭泰成的水果快刀！

在台南經營水果店不簡單，本地客人挑嘴難伺候， 水果要甜要香要口感，怎麼削切得漂亮讓消費者買來待客有扮頭， 更是水果店的專門技術。削切刀功練上數十年，怎麼快又有效率， 就讓郭泰成老闆親手示範