預防失智症，「油」你最行！苦茶油5大好油吃對了嗎？

預防失智症，「油」你一定行！飲食除了可多攝取富含抗氧化物質的蔬果，例如：地中海飲食有助預防腦部退化之外，選對好油，尤其是選用不飽和脂肪酸，像是使用橄欖油、苦茶油、亞麻仁油等5大好油來調製食物，也是有益健康的好油。

現代人平時飲食中所攝取的油脂，特別是來自動物性的飽和脂肪酸已經非常足夠，所以建議平時能酌量食用含單元或多元不飽和脂肪酸較多的植物油，重質不重量。此外，炒菜油超過「發煙點」更會影響健康，必需注意。有機達人蒲聲鳴在其新書《知食：用消費改變世界》中提出5大健康好油聰明吃，才能達到養生的好處。

台灣苦茶油待復興　是「東方的橄欖油」

台灣苦茶油的單元不飽和脂肪酸含量比橄欖油還高，因此又有「東方的橄欖油」之稱，發煙點高達220度以上，煎、煮、炒、炸、涼拌、生飲皆可。生長於山區的油茶樹屬於多年生作物，大約需要7年才能結果量產，而且油茶樹具有水土保持的功能，符合友善環境但不易推廣。

台灣苦茶油的單元不飽和脂肪酸含量比橄欖油還高，因此又有「東方的橄欖油」之稱。（圖片提供／樂木文化）

目前市場上有9成的苦茶籽來自對岸，因此有業者立志推動『苦茶油復興之路』的契作認養集資計畫，希望每年種下3000棵苦茶樹苗，並投入農村再生與水土保護，誓言找回台灣最好的油，復興超過百年的文化記憶。

橄欖油中有極品　地中海飲食代表

有橄欖油中的極品之稱的「羅倫索LORENZO No.5」具有BARBERA百餘年家族製油經驗，精選產自西西里中部山坡高處的橄欖果Nocellara del Belice，於採摘週期的第一周，橄欖果呈青綠色時，由專業人員手工採摘並精心去除橄欖果核。

收成後6小時之內在低溫下用熔岩石磨碾壓，天然榨取未經過濾。以橄欖油為主的地中海飲食文化，研究發現，對於抗老化、保護心臟、預防腦部退化等有幫助。

以橄欖油為主的地中海飲食文化，研究發現，對於抗老化、保護心臟、預防腦部退化等有幫助。