青椒、紅蘿蔔有怪味？這6種「厭世食物」94狂，營養超強大～

「老闆，我要一碗麵線，不要加香菜！」「青椒有一股怪味，我不要吃！」「番茄吃起來有一股血腥味，好噁心喔！」餐桌上的食材種類千百種，在每個人的心目中，總有幾款屬於「厭世食物」，看到就厭煩。然而，這些不討喜的食材可能蘊藏珍貴的營養，不吃可惜，以下就由營養師來教大家將常見的6種厭世食物變成快樂好食。

厭世食物1／青椒

青椒的膳食纖維含量高，平均每100公克含有2公克膳食纖維，屬於高纖食物，可以維持腸道健全、增加糞便量，且富含維生素C，可以促進體內膠原蛋白增生和抗氧化。不過，青椒因具有一股強烈的特殊味道，成為許多人心中最厭惡蔬菜排行榜的第一名，殊不知這股味道的來源——多酚「槲皮素」和「吡嗪」，其實具有幫助排出毒素和清理血液的作用！

青椒的營養多多，如果真的因為氣味而抗拒青椒，建議可以與肉絲或其他氣味較重食物一起烹調，或是切碎、打成汁融入食物中做成蔬菜漢堡排或是濃湯等，以降低對青椒味道的敏感性。

青椒因具有一股強烈的特殊味道，成為國人最厭惡蔬菜排行榜的第一名。

厭世食物2／苦瓜

苦瓜雖然外觀凹凸不平，看起來醜醜的，聞起來有青草味，但富含維生素C，可以清除自由基，達到抗氧化延緩老化的作用，且研究發現苦瓜含獨特的苦瓜苷，能夠刺激胰島素分泌、降低食慾，幫助穩定血糖和減重。

即使如此，仍有許多人一看到苦瓜就覺得「口苦」，避而遠之。其實，用對了烹調方式，吃苦瓜保健身體不一定要「受苦」！蔡怡瑄營養師表示，苦瓜的主要苦味來源為種子和內層的瓜囊，只要去除乾淨就可以降低苦味。另外，與其他香氣較重的食材一起煮，做成如苦瓜鹹蛋、辣炒苦瓜；或是與蘋果、鳳梨、檸檬等酸甜水果一起打成蔬果汁，都是能讓苦味較低且均衡美味的苦瓜料理。