吃素也會得脂肪肝？關鍵：蛋白質攝取不足

吃素也會得脂肪肝嗎？這是國人的迷思。醫師指出，據統計，約有2成的素食者會得脂肪肝，因為素食者的蛋白質攝取量不足，易導致脂蛋白合成減少，肝細胞脂肪轉運障礙，反而會引發或加重脂肪肝，導致肝硬化、肝癌風險出現。

部立雙和醫院家醫科醫師周碩渠指出，脂肪肝是吃出的肝病，主要是由於肝細胞內脂肪堆積過多造成的。肝臟是脂類的合成、運轉和利用場所，並不大量儲存脂肪。當肝臟內脂肪運轉失去平衡，脂肪就會在肝細胞內積聚，形成脂肪肝。

胖子瘦子皆可能罹患脂肪肝

臨床上，脂肪肝與酒精的過量攝取有很大的關係，但非酒精性的脂肪肝在台灣的盛行率也不低，一般認為非酒精性的脂肪肝與肥胖、高脂血症，及血糖的控制有關。雖然初期大多沒有症狀，但繼續進展則可能造成肝功能的異常。

據統計，BMI（身體質量指數）超過30的肥胖患者，罹患「肝包油」脂肪肝病之風險為一般人的3.5倍，且BMI每增加1，就可能提高1.2%的罹患率。不過，體型瘦的人也可能會有脂肪肝，縱然體重雖輕，但體脂肪比例仍可能過高，有脂肪肝的風險產生。