年糕、餃子、佛跳牆...13種過年應景食物，一次教你搞懂寓意和來由

圍爐慶團圓：年菜

傳統上年菜多在除夕祭祖後食用，又稱年夜飯、團圓飯或圍爐。
目的是在過年前一家團聚並共度農曆新年。

圖片來源：《10秒鐘美食教室：秒懂！那些料理背後的二三事》

拼盤：年菜常用的方式， 一次可吃到多種菜色。
菜色：烏魚子、海蜇皮、醉雞等都是大家喜愛選用的品項。

圖片來源：《10秒鐘美食教室：秒懂！那些料理背後的二三事》

佛跳牆的由來

集各種食材為一體的佛跳牆，是年菜首選。這道料理在清朝問世，當時名「福壽全」。某文人吃過後，詩興大發，吟道：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」。佛跳牆一詞自此廣為流傳。

什麼是長年菜呢？

過年除了大魚大肉之外，一定會有一道長年菜。一般長年菜指的是「芥菜」，在每年年終歲末時，剛好是芥菜收成的時間，而芥菜吃起來最初有點苦味，但越煮越甘，也象徵苦盡甘來。

除夕應景物

過年多會吃與吉祥話相關諧音的食物，藉此祈求來年平安順遂。

圖片來源：《10秒鐘美食教室：秒懂！那些料理背後的二三事》

火鍋：大家圍在一起吃火鍋，取其團圓之意。
魚：年年有餘，這道菜當天一定不能吃完。
蘿蔔糕：又稱菜頭糕，有好彩頭與步步高升之意。
糖果：俗話說：「吃甜甜，好過年」。是新年必備品。
年糕：過年必吃的應景食品，年年高升之意。
餃子：又稱元寶，財源滾滾、招財進寶之意。
佛跳牆：由於用料豐富且昂貴，用以代表高貴、富貴。

水果：橘代表吉利、蘋果代表平安、鳳梨代表旺來。
丸子：取丸和圓字的諧音，有事事圓滿的意思。
雞：雞台語同「家」，可以的話吃全雞最好。
韭菜：長長久久，吃得時候越慢才能越長久。
長年菜：即芥菜，本來很苦但越煮越甘，象徵苦盡甘來。
髮菜：發音同發財，目前是保育食材，已禁採。
假笑面具：過年面對親戚煩人的圍攻，戴上即可解圍。