避開牛奶、海鮮卻依然過敏...問題出在加工品！營養醫學博士：7種食品添加物千萬別碰

吃這個也癢，吃那個也癢─恐怖的食品添加物

11歲的阿賢因為嚴重異位性皮膚炎看了許多醫生，長期的皮膚癢加上經常脫屑的皮膚疹讓他相當困擾，在學校也顯得內向。心疼他的媽媽陪他來找我，因為他母親看過我的書，因此儘管已在其他醫院進行過急性過敏原IgE 檢測，但她還是希望我幫阿賢再檢測IgG4 慢性食物不耐，表示無論花多少錢都要揪出阿賢的過敏兇手。

檢測後發現，阿賢對牛奶、酪蛋白、蛋白、螃蟹、蝦子、杏仁皆呈現重度食物不耐，但我發現就算已經請阿賢避開重度食物不耐的食物了，但他過敏的控制卻沒有改善，一直到我知道他喜歡吃五顏六色糖果後，答案才終於揭曉。媽媽也發現，只要阿賢吃了一些糖果，皮膚就會更癢。有一回，吃了某個路邊攤的飯糰後，阿賢的皮膚炎發作長達兩星期，不得已的情形下，還得吃類固醇才能有效壓抑。阿賢的媽媽說，那個飯糰的蘿蔔乾好像有說不出來的化學味道，不知道是不是那個蘿蔔乾害的。

人工色素易引發氣喘、皮膚炎其實治療過敏疾病時，我們除了幫患者找過敏原外，也會囑咐患者盡量吃天然、無加工的食物，因為現在食品的添加物實在太多了。除了幾年前的塑化劑事件外，最近又爆發添加順丁烯二酸的修飾澱粉，以及以人工香精冒稱天然香料的麵包事件，真的讓人直搖頭。我不敢斷定阿賢媽媽所說的蘿蔔乾有無添加物，但是過去的確曾經發現很多蘿蔔乾會添加甲醛防腐、漂白。真正要在意的是，阿賢愛吃的五顏六色糖果全都添加了人工色素，這些人工色素有可能誘發氣喘、皮膚過敏。

最好別碰的7種食品添加物

由於生活型態改變，現代的食品製作也和過去大不相同，廠商們會添加大量的食品添加物，來增加食品的保存、口感、色澤等。這些種類繁多的食品添加物，你可能會想，這要怎麼記？怎麼避？沒錯，如果要你記住超過800多個添加物，的確強人所難，但站在健康的觀點，我建議至少應該謹記下表所列七種非法的食品添加劑，降低其對身體的危害。

千萬別碰的非法食品添加物

除了上述的非法添加物外，常見合法的食品添加物，其中防腐劑、色素、漂白劑容易誘發過敏反應，但是其他食品添加物不見得與過敏無關。主要整理於下表，供讀者參考。

可能引發過敏的合法食品添加物

其實看到這裡，我相信大多數讀者可能頭昏了，因為食品添加物目前真的已經到了無所不用其極的程度，我只能勸導大家盡量吃天然、無加工、無農藥殘留的食品，如此方為上策。像2013年10月鬧得滿城風雨的食用油摻銅葉綠素鈉事件，就可以說明了，合法並不代表健康。其實銅葉綠素鈉本來是合法添加色素，在歐美也是合法的添加食用色素，但是油品或是麵食類當中摻入銅葉綠素鈉，未標示出來而且謊稱天然蔬菜或橄欖顏色就稱為詐欺，這也是國人無法忍受的食安事件之一。

最後，阿賢媽媽在經過衛教後，明白了食品添加物的可怕，也有計劃的採取食物輪替法，幫助阿賢避開過敏食物。此外，阿賢也搭配我的營養處方服用，包括天然魚油、機能性益生菌、胺基酸螯合鋅、含有硒之天然綜合維生素、胺基酸蛋白質粉等營養處方。就這樣吃了2個月後，阿賢的異位性皮膚炎改善了8成以上。

責任編輯：歐陽蓉
核稿編輯：陳稚華

書籍簡介

過敏，不一定靠藥醫(增訂版)：劉博仁醫師的營養療法奇蹟之③
作者： 劉博仁
出版社：新自然主義
出版日期：2018/04/23
語言：繁體中文

劉博仁

現任：
台中市科博特診所院長
台北菁英診所功能醫學中心營運長
台灣基因營養功能醫學學會理事長
學歷：
中山醫學大學營養醫學博士
弘光科技大學營養醫學碩士
國防醫學院醫學系

專業經歷：
台灣保健食品工程師考試及格
台灣睡眠醫學會專科醫師
中華針灸醫學會專科醫師
台灣耳鼻喉科專科醫師
台灣家庭醫學科專科醫師