40歲以上小心！內臟脂肪堆積，恐造成頻尿、老人味...減重名醫教你喝「低醣瘦肚湯」剷肉
三高、失智、癌症......內臟脂肪帶來的各種疾病
在肥胖問題當中，尤其令人棘手的就是「代謝症候群」。這種疾病最初是因為內臟脂肪型肥胖，漸漸演變成血脂數字異常、高血糖及高血壓。目前已知，罹患這種症狀之後，容易招致心臟病、腦溢血或動脈硬化這類悠關性命的嚴重疾病。根據統計，40歲以上的日本人，每4人就有1人疑似患有代謝症候群。
內臟脂肪會囤積，就是因為醣類攝取過多。甜食、一口接一口的零嘴、喝酒後再來碗拉麵作結尾......像這樣的飲食習慣，都會使人在不知不覺中囤積內臟脂肪，導致代謝症候群上身。
所幸內臟脂肪很容易消除，只要控制醣類的攝取，馬上就能擺脫掉肚子上的「游泳圈」，讓內臟脂肪數字恢復正常。
「頻尿」及「老人臭」，都是因為內臟脂肪！
內臟脂肪增加後，肪胱受到壓迫，就容易頻尿。此外，內臟脂肪也會使得血液中影響體味成分的「壬烯醛」增加，使得俗稱「老人臭」的情形變得更嚴重！
進行減醣飲食，不用在意熱量
在減醣飲食法中，唯一要注意的就是「醣類攝取量」，至於蛋白質和油脂，則可以不必忌口，換言之，就是無須在意熱量問題。
不過，「油脂類」要選擇對人體有益的好油，並非可以狂吃炸物的意思喔！
含醣量較多的食物，除了加入大量砂糖的甜食之外，還包含例如米飯主、麵包和麵類這些食，以及香蕉等水果。除此之外，像是：肉類、魚類、豆製品、乳製品、葉菜類及蕈菇類，都屬於含醣量較少的食物，可以安心地多吃。但有一點必須注意，就是根莖類（蓮藕和牛蒡），以及馬鈴蘿等薯類，這些食物的含醣量稍多一些，所以不能吃太多。
小心隱藏在「調味」中的醣類
即便是享用肉類或魚類料理，例如：漢堡排或炸豬排，其實在調味料和麵衣中都含有醣類，所以有時會在不知不覺中攝取到。同理可證，玉米濃湯和天婦羅這些料理，大多都會使用到含醣量高的太白粉，要多加留意。
善用「增量食物」增加飽足感
蒟蒻、豆渣以及蕈菇類，由於幾乎不含醣類且富含食物纖維，因此都是極佳的「增量食物」。食物纖維可增加排便量、預防便祕，還能使餐點增量，有助於增加飽足感，要多吃。書中的減醣湯食譜中，有很多道都用了增量食材，希望大家都能以吃得飽、不挨餓的方式，快樂的瘦下來。
減醣湯這樣煮，瘦肚效果超強！
讓減醣瘦肚湯確實有健康和減重的效果，要注意4個料理時的重點。在開始準備減醣湯之前，先來看看有哪些料理和食材的注意事項。
1.每餐的醣質，要在20g以下
書中的每一道減醣湯料理，含醣量都在20公克以下。前面提到，每一餐的含醣量建議控制在30公克以內，因此扣掉減醣湯，同一餐吃的配菜和主食，含醣量要在10公克之內。
2.豐富配料須切成大塊
減醣湯的食材，要盡量切大塊一點。原因是大塊的食材，自然就要多咀嚼幾次，透過咀嚼次數提升飽足感。除此之外，也能讓一碗湯料理看起來分量十足又豐盛，進一步提升「可以吃好飽」的心理效果。
3.一定要吃夠充分的蛋白質
減少醣類之後，要吃到足夠的每日蛋白質攝取量。可以透過肉類、魚類、大豆及蛋等食物，充分攝取。如果連蛋白質都減量攝取，會導致營養不足，最好每一餐都要有含蛋白質的食材。
4.蔬菜以葉菜類或蕈菇類為主
減醣飲食中，並不是只要是蔬菜類就可以盡量吃。根莖類及薯類的含醣量較多，要注意不可以吃太多；而葉菜類蔬菜和蕈菇類是理想的低醣食物，因此多吃也沒關係。可以好好運用在減醣瘦肚湯，作為增加份量的食材。
想要立即見效，就喝這一碗
含醣量低於5g！速效低醣湯
前幾天吃了太多甜食、參加聚餐攝取太多醣質了……或是必須在短時間內立刻瘦下來幾公斤，這時候，含醣量不到5g的減醣湯，就是你調整飲食的好幫手！這幾道食譜全都分量十足，看起來不像低醣瘦肚湯，讓你無須挨餓也能輕鬆瘦。
加入厚切豬肉，美味又滿足：辣味串燒豬肉泡菜湯
含醣量（1人份）3.3g、熱量188kcal
材料（2人份）：水菜100g、串燒豬肉2串、醬油1小匙、雞高湯粉1小匙、水300ml、泡菜60g
作法
1 水菜切成3cm 長。
2 材料A 倒入鍋中以中火加熱，待沸騰後，將豬肉由串籤上取下加進鍋中。
3 待肉溫熱後，加入水菜、泡菜後再盛盤，即可享用。
燃燒脂肪x 美容效果的雙重功效：牛五花白蘿蔔湯
含醣量（1人份）3.8g、熱量480kcal
材料（2人份）：
白蘿蔔100g、長蔥15cm、韭菜1/4把、麻油1小匙、蒜頭（磨成泥）1小塊的分量、牛五花肉200g
A：酒1大匙、醬油2小匙、紅辣椒（切片）適量
鹽、胡椒 各少許
作法
1.白蘿蔔切成寬1cm、長5cm 的細條狀；長蔥斜切成1cm 寬；韭菜切成3cm 長。
2.麻油倒入鍋中燒熱， 將蒜頭、牛肉拌炒一下，再加入長蔥、白蘿蔔和材料A 後煮10 分鐘。料理中請將浮沫撈除。
3.將韭菜加入2 中，再以鹽、胡椒調味，即可盛盤享用。
牛五花肉富含維生素B2，可加強代謝脂質和醣類，具有燃脂的作用，有助於打造健康的身體。
專減內臟脂肪的低醣瘦肚湯：任選一餐改喝湯料理，單月無壓力－2.5公斤、褲子從XL改穿M號！ 作者簡介 減重門診、糖尿病內科醫師。畢業於福岡大學醫學系，畢業後前往愛爾蘭、澳洲留學。返回日本後曾任職於大學醫院與地方醫院，現於福岡縣三山市的工藤內科診所經營地區醫療。為糖尿病、肥胖治療、東洋醫學、漢方治療等專家，在NHK《老師沒教的事》、《朝一》、日本電視台《世界上最想上的課》、TBS《名醫掛保證》、富士電視台《真的假的！？TV》等節目上擔任肥胖治療評論家、漢方治療評論家。 其中作者登上NHK《老師沒教的事》的集數榮獲2018年收視率第一名。為日本內科學會、日本東洋醫學會、日本肥滿學會、日本糖尿病學會、日本高血壓學會、日本抗加齡醫學會、日本女性醫學會、兒童慢性疾病指定醫師。目前在台灣已出版的著作有《綠茶咖啡減重法》、《醫師認證最強漢方藥》、《改變人生！豆渣優格瘦身法》等。 雖然身為代謝減重的專門醫生，卻曾因為工作壓力關係，胖到92公斤，各項健康指數都亮起紅燈。工藤醫師以自己的親身減重25公斤、不復胖的經歷，告訴讀者「減重，就要減內臟脂肪」，以及「任選一餐改喝低醣瘦肚湯」的飲食法，希望讓每位讀者都能健康又無壓力的瘦下來。 〈食譜設計〉若宮壽子 日本營養師學會認證食物過敏營養師，同時也是日本食物調理搭配協會委員，並取得美國（NSF）HACCP 9000調理搭配師認證。 若宮老師於企業負責營養指導、供餐管理長達8年時間，更因營養改善實績榮獲「東京都知事賞」。離職後開設「WAKAMIYA Healthy cooking Studio」，並參與農林水產省食育食譜的營養監修工作，也為企業、餐廳設計食譜。 是電視節目的常客，雜誌媒體也多有採訪，有多本食譜著作，希望將適合所有世代的健康食譜介紹給大家。
作者：工藤孝文, 若宮壽子
出版社：幸福文化
出版日期：2020/04/08
〈減重名醫〉工藤孝文
責任編輯：陳宛欣
